纸杯海绵蛋糕
全蛋打发的海绵蛋糕，放在杯子里，样子小巧，携带方便。
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食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 150克
- 玉米油 45克
- 纯牛奶 45克
- 盐 1克
- 白醋 几滴
- 糖 90克
步骤
1. 准备食材
2. 五个鸡蛋打入无油无水的盆中
4. 用电动打蛋器打发，先低速打发两分钟，再高速打发两分钟左右。打发至出现明显的纹路，提起打蛋器，滴落的蛋糊能写个“8”字，而且能够停留几秒不消失，这时蛋糊就打发好了。（这个过程一定要有耐心，不能着急）
5. 筛入150克低粉
6. 用橡皮匙翻拌至顺滑，无颗粒状态。不要划圈搅拌，以免面粉起筋（这时烤箱150℃预热）
7. 倒入45克牛奶,45克玉米油
8. 再次翻拌均匀
9. 把翻拌好的蛋糊倒入准备好的纸杯中，纸杯在桌面上震一下，把大的气泡震出。把纸杯放入烤盘
10. 把烤盘放入烤箱，中层，上下火。150度20分钟，然后再170度10分钟上色（烘烤时注意观察，可根据自家烤箱的不同情况随时调节）
11. 烤好出箱即可
12. 成品
小贴士
- 1.放鸡蛋的盆子必须保证无油无水
- 2.蛋糊的打发是关键，一定要耐心仔细，注意观察，打发到位
- 3.面糊要用翻拌的手法，不能划圈搅拌，以免面粉起筋
- 4.烘烤过程前期要低温，后期高温上色
菜谱创建于:2017年10月19日 10:30
