无火鲈鱼
继续主妇于煮饭之间就差一口锅的距离这个话题，我不是卖锅的，只是刚好买到了一口趁手的（是不是有点兵器的感觉）
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食材
- 鲈鱼 400-500g
- 生姜 一块
- 葱 6-7根
- 白胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 新鲜鲈鱼一条，去腮去牙齿去鳞去内脏
2. 冲洗干净
3. 用刀在背上切三道
4. 装入盘子备用
5. 小葱一把，洗净
6. 生姜一块洗净
7. 生姜切丝
8. 小葱切末
9. 备用
11. 取大锅一口
12. 加入多一些的水（最少也要能盖过鱼身）
13. 加盖，开大火煮沸
14. 水开了
15. 放入鲈鱼
16. 盖上盖子，关火，焖10分钟
17. 差不多到7-8分钟时，旁边再取一口锅，加入适量的食用油
18. 加入姜丝
19. 小火煸炒
20. 准时10分钟，开盖，用筷子在鱼肉最厚处戳一下，熟了就能起锅
21. 边上平底锅这时要开大火让姜丝上色
22. 鲈鱼装入盘子中，撒上葱花
23. 淋上蒸鱼豉油
24. 撒上白胡椒粉
25. 准备完毕
26. 趁油还在翻滚时起锅，淋到鱼上
27. 完成了，看上去还不错哦
28. 再来一张不同位置的
29. 拍好皂片，开吃！
小贴士
- 1、鱼要取新鲜的，冰冻的会有腥味，口感上也会相差好多。
- 2、对于无火焖，可能会认为不可思议，其实只要锅的密封性能好，完全不同的担心这个问题。
- 3、焖的用时10分钟，对一斤左右大小的刚好适合，再大一点的时间相对就要增加一些，如果，锅的保温效果一般，10分钟后还没熟，可以再开火加热一下。
- 4、市面上的蒸鱼豉油牌子很多，基本都试过了，味道相差无几.
菜谱创建于:2017年10月21日 19:52
