莲藕丸子
秋季正是吃莲藕的好季节，莲藕开胃清热，滋补养性。莲藕生用性寒，所以有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，通便止泻、健脾开胃，含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。而且藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。莲藕还含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。在这秋干气燥的季节里，多吃藕还能润燥补气，增强免疫力，是老少皆宜的好美食。
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食材
- 莲藕 1截
- 肉沫 250g
- 香油 半勺
- 料酒 1勺
- 姜粉 半勺
- 黑胡椒粉 半勺
- 盐 少许
- 香葱 3棵
- 家乐鸡精 1勺
- 鸡蛋 1个
步骤
1. 首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，只取蛋清待用
2. 香葱洗净后切成小葱花待用
3. 莲藕去皮洗净，切成小丁
4. 将莲藕丁放入料理机，加入蛋清搅打
5. 搅打成莲藕泥
6. 将莲藕泥加入到肉沫中
7. 加入香油
8. 加入葱花
9. 加入料酒
10. 加入生抽
11. 加入姜粉（没有的可用鲜姜末代替）、黑胡椒粉、盐
12. 再加入美味提鲜的家乐鸡精
13. 搅拌均匀
14. 然后用勺子和手把肉酱整成丸子状
15. 将所有丸子摆盘，冷水上锅大火蒸熟即可
16. 完成，成品图。
