寒冬暖食~胡萝卜羊肉砂锅煲
天气越来越冷了，又到了吃羊肉的季节了。羊肉营养丰富，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
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食材
- 羊肉 600g
- 胡萝卜 260g
- 鹌鹑蛋 12个
- 香菜 适量
- 八角、桂皮 适量
- 花椒 适量
- 干红辣椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽、老抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. 羊肉适量先用温水洗净备用；
2. 姜片少许备用；
4. 锅中入水先放入羊肉焯水几分钟；
5. 然后捞起过清水冲洗干净备用；
6. 锅中入少许油，放入姜片，八角，桂皮，花椒和干红辣椒煸出香味；
7. 再下入羊肉，调入少许料酒和盐翻炒一会，炒至羊肉变色肉质收紧即可；
8. 加入适量清水，水刚没过肉面，然后大火烧开；（如果是做羊肉火锅的话，要适量多加些水）
9. 再将烧开的羊肉倒入高压锅内，压制20分钟；
10. 接着来备些配料：鹌鹑蛋煮熟去壳备用（可以不加，我家女儿喜欢所以我加了）
11. 胡萝卜适量切滚刀块；
12. 香菜少许洗净切断备用；
13. 把压好的羊肉从高压锅内倒入砂锅里，调入适量盐，生抽和老抽；
14. 接着加入胡萝卜，小火慢炖10分钟左右；
15. 再加入鹌鹑蛋继续小火炖20分钟左右，炖至汤汁变少浓厚时，调入适量胡椒和鸡精，洒上香菜即可开吃咯！
16. 成品！
17. 成品！
小贴士
- 1.羊肉买前腿最合适，香料类随个人喜好灵活调 整。
- 2.此做法同样适用火锅，但做火锅时要适量多加些水，炖好后倒入火锅内，可加适量火锅底料烧开，然后就可以加料涮火锅了！
菜谱创建于:2017年12月11日 18:11
