胡萝卜羊肉煲（羊排炖胡萝卜）
冬日温暖滋补佳品。
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食材
- 羊排 1kg
- 胡萝卜 3根
- 生姜
- 大葱
- 大蒜
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 草果
- 干辣椒
- 花椒
- 冰糖
- 郫县豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
步骤
1. 羊排切大块。
2. 冷水下锅，放入料酒。
3. 大火烧开后，转小火10分钟，去血沫。
4. 同时准备大料和冰糖。
5. 葱姜蒜保留大块。
6. 倒出羊排，用清水冲洗干净备用。
7. 锅中油烧热，放入羊排，炒至表面焦黄。
8. 放入大料和冰糖，炒至冰糖融化。
10. 炒至均匀上色。
11. 倒入开水没过食材，并转入电高压锅，放入葱姜蒜，选择“肉类”即可。（普通高压锅的话，大火上汽后，转小火15分钟，自然散气即可。）
12. 打开锅盖，把里面的大料捞出来，放入胡萝卜和盐，盖上锅盖，大火上汽后就关火。
13. 等待自然散气，便可装盘。
小贴士
- 羊肉做出来不膻不腥的秘诀， 就是——下料猛！
菜谱创建于:2018年11月24日 15:47
