茄丁肉末
全家都喜欢吃茄子，以前只要买了茄子都是老公来炒的，他炒的可好吃。我有些不服气，一个人在家的时候使劲折腾，上个周五晚上，我提前告诉老公说我来炒个茄子，少油的，不好吃不要生气哈，老公保证不生气，当一大盆茄子菜端上来的时候，老公有些不高兴了，说不是他那样的炒法，说我水煮的，肯定是又没油又没味，还弄了满满一大锅，女儿二话不说，夹起筷子来尝试一下，连说好吃好吃，并拿起勺子来舀。老公也赶紧拿起筷子进入了战斗的行列，一大盆没多久一扫光，女儿比平常吃饭也快了不少。 周末，老公和女儿外出了，我一个人宅家，我自已弄了个茄子，一个人吃，一样的炒法，这次，我还败了一款奈瓷的山茶花欧式家用四件套奈瓷刀，试用了一下，真棒，一个人也要吃好用好并且享受其过程哦。
26 菜谱
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食材
- 茄子 1条
- 瘦肉 50克
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 剁辣椒 适量
步骤
1. 材料准备好
2. 瘦肉切片，这刀真不错，刀身非常轻，不会感觉累，而且颜值高，锋利，看我后面的图和介绍哦
3. 再切成肉丁，十分的快哈
4. 加入盐，六月鲜淡盐酱油腌制下。
5. 茄子切开
6. 先切条
7. 再切丁，全部切完。可能因为刀的原因，我这茄子没有氧化，也不需要用水浸泡，是普通的茄子哦
8. 锅烧热，下油，油热下蒜片爆香再下瘦肉丁，翻炒至变色即捞出。
9. 用原锅，将茄丁倒入（从切好拍照，再到炒完肉，茄子的整个过程没有一丁点变色哦）
10. 中火快炒，加入盐，加入豆瓣酱（这个不是川味的哦，超级香），炒至锅较干时，加入少量水，不要漫过茄子哦，大概是茄子一半的高度
11. 加入淡盐酱油
12. 加入红辣椒。翻炒
13. 炒至快干时撒上葱花，翻炒几下即出锅。
14. 好吃看得见
小贴士
- 1、如果用普通的刀切茄子，茄子变黑，要马上放入水中浸泡哦。炒时滤干水份。
- 2、茄子入锅时，须快速翻炒。茄子吸上油，颜色会变成紫色哦。我做这款时是跟平常炒菜一样多的油，所以，倒下去快速翻炒。
- 3、水不要加太多，否则煮久了茄子易烂不成型。如果看到个别茄子仍然是白色，用锅铲压一压，让其吸收下水分和味道即可。
