番茄茄丁肉酱拌面
双茄盒璧居然碰撞出奇妙的美味！
22 菜谱
9731 粉丝
41 关注
食材
- 番茄 2个
- 茄子 1根
- 大蒜 3瓣
- 肉末 150g
- 味噌 2茶匙，10g左右
- 青椒 1根
- 面 一人份
- 芝麻油 1茶匙，5g
- 陈醋 1茶匙，5g
- 酱油 1茶匙，5g
- 油 5g
- 绍酒/料理酒 1汤匙，15g
步骤
2. 捞出番茄，用冷水冲洗之后，沿着裂口，撕掉番茄皮。
3. 番茄切掉根部，然后切番茄丁。切好的番茄和汁水，一起放入碗里，备用。
4. 茄子切丁，加盐抓匀，腌10-15分钟。
5. 茄子腌过后会出水，用水冲洗之后，捞出茄子丁，挤干水分，备用。
6. 蒜切蒜末，或者捣碎。青椒去籽，切丁。
7. 一勺赤味噌，加水搅拌开。
8. 热锅，倒油，烧热以后放入蒜末爆香，放入肉末，加一勺料理酒或者绍兴酒，快速滑开翻炒到全部变色。
9. 加入茄子丁，炒软，把茄子丁和肉末拌炒均匀。
10. 加入蕃茄丁和汁水，拌炒均匀。再加入搅味噌水，搅拌均匀。
11. 转小火，盖盖子焖煮15分钟左右，煮到茄子熟透。如果喜欢汤汁浓稠的，可以大火稍微收汁。不要收干，留一些拌面。
12. 关火，撒上青椒丁，拌匀。
14. 在拌好的面上浇上番茄茄丁卤，拌匀开吃。
菜谱创建于:2017年08月02日 00:41
