虾仁茄丁打卤面

虾仁茄丁打卤面

今天是入伏第一天,我们这里的习俗是吃面条,家里刚好有现成的食材,就做了虾仁茄丁打卤面,味道棒极了……

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食材

  • 茄子 半个
  • 猪肉 100克
  • 虾仁 6个
  • 小葱 适量
  • 2片
  • 卤肉汤 1碗
  • 红椒 半个
  • 香菜 1颗
  • 花生油 20克
  • 生抽 4克
  • 八角 2瓣
  • 适量
  • 鸡精 1克
  • 新鲜碱面 200克
  • 淀粉 10克

步骤

虾仁茄丁打卤面,把做面条打卤面的食材备齐。

1. 把做面条打卤面的食材备齐。

虾仁茄丁打卤面,葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>用刀切成丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>切成小丁。

2. 葱用刀切成丝,猪肉切成小丁。

虾仁茄丁打卤面,红椒切丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>切丁,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>去虾线洗净备用。

3. 红椒切丁,茄子切丁,把香菜切段,虾仁去虾线洗净备用。

虾仁茄丁打卤面,锅烧热后,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧至六成热时,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>小火慢慢炸出香味,大火爆香葱姜后,把猪肉放入锅中大火进行翻炒。

4. 锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,放入八角小火慢慢炸出香味,大火爆香葱姜后,把猪肉放入锅中大火进行翻炒。

虾仁茄丁打卤面,看见猪肉丁变色,放入洗净的虾仁,大火继续翻炒片刻。

5. 看见猪肉丁变色,放入洗净的虾仁,大火继续翻炒片刻。

虾仁茄丁打卤面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味调色。

6. 加入生抽调味调色。

虾仁茄丁打卤面,大火继续翻炒至虾仁变色。

7. 大火继续翻炒至虾仁变色。

虾仁茄丁打卤面,放入茄子丁,大火再继续翻炒至茄丁变软。

8. 放入茄子丁,大火再继续翻炒至茄丁变软。

虾仁茄丁打卤面,倒入卤肉汤,没有可以直接放入清水。

9. 倒入卤肉汤,没有可以直接放入清水。

虾仁茄丁打卤面,根据个人口味,加入适量的盐调味。

10. 根据个人口味,加入适量的盐调味。

虾仁茄丁打卤面,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>增加口感。

11. 再放入鸡精增加口感。

虾仁茄丁打卤面,大火继续炖煮至汤汁浓稠时。

12. 大火继续炖煮至汤汁浓稠时。

虾仁茄丁打卤面,加入切丁的红椒。

13. 加入切丁的红椒。

虾仁茄丁打卤面,再加入提前化开的淀粉勾芡。

14. 再加入提前化开的淀粉勾芡。

虾仁茄丁打卤面,大火烧开后,撒上香菜段即可关火。

15. 大火烧开后,撒上香菜段即可关火。

虾仁茄丁打卤面,另起锅倒入适量清水煮沸后,放入新鲜碱面煮熟过冷水后,沥干水分。

16. 另起锅倒入适量清水煮沸后,放入新鲜碱面煮熟过冷水后,沥干水分。

虾仁茄丁打卤面,把煮熟的碱面,放入碗底,上面浇上卤菜即可享用了。

17. 把煮熟的碱面,放入碗底,上面浇上卤菜即可享用了。

虾仁茄丁打卤面,成品一

18. 成品一

小贴士

  1. 没有碱面可以换成挂面或是方便面都可以哟……
菜谱创建于:2019年07月12日 23:21

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