茄丁酱肉发面包
喜欢吃各种各样馅料的包子和饺子，今天用茄子做了酱肉茄丁的发面包，加了青红椒、真的是别有一番风味，好吃到没有朋友哟……
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食材
- 中筋面粉 250克
- 猪肉 200克
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1颗
- 姜 适量
- 花生油 50克
- 豆瓣酱 30克
- 鸡精 2克
- 酵母 3克
- 清水（和面用的） 120克
- 鸡蛋 1枚
步骤
2. 面包桶加入面粉，1枚鸡蛋，清水和酵母，加入鸡蛋的目的是为了让面皮更筋道爽滑。
3. 下面我们准备包子的馅料，首先备齐所有的食材。
5. 热锅倒入花生油烧至六成热时，加入葱姜爆出香味后。
6. 锅中放入切丁的猪肉进行翻炒。
7. 翻炒至猪肉变色时，加入黄豆酱进行小火翻炒。
8. 翻炒至黄豆酱的香味和红油时。
9. 加入切丁的茄子，然后再继续中火进行翻炒。
10. 看见茄子断生变软的时候，加入青红辣椒丁。
11. 这个时候加入鸡精，根据个人口味或加盐或是不加盐，我是没加哈，我觉得咸淡适宜。
12. 大火继续翻炒至1分钟即可关火。
13. 发到1.5倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。
14. 把醒发好面团排气揉匀后，分成9份。
15. 然后把面团摁扁后，用擀面杖擀成圆形薄面皮。
16. 加入刚刚煸炒好的馅料，包成自己喜欢的模样即可。
17. 依次包好所有的包子，我今天包的是柳叶模样的包子，不会包这种包子可以直接包成圆的也是一样的哈。
18. 蒸锅里加入适量的清水，把包好的包子放入蒸屉里进行二发。
19. 看见包子发至1倍大的时候。
20. 中火烧开后，继续蒸20分钟即可关火再焖5分钟就可以出锅咯。
21. 白白胖胖的茄丁酱肉包子出锅咯。
22. 成品一
小贴士
- 记住茄子做馅的时候，一定要先切先炒，不要搁置，因为茄子氧化的特别快，一会就会发黑的哟……
