日式三文鱼沙拉
很喜欢日本料理，精致新鲜原味，这款沙拉用了橙汁，柠檬汁，味啉，酱油，柴鱼片，昆布做的调味醋，口感清香鲜美。一直想用黑白木耳做一道爽口的菜，觉得用日料做应该很适合，试了下真得很爽口。
20 菜谱
3921 粉丝
59 关注
食材
- 调味醋材料
- 柠檬汁 25毫升
- 橙子汁 10毫升
- 味啉 25毫升
- 柴鱼片 3克
- 酱油 35毫升
- 昆布 适量
- 沙拉食材
- 黑木耳 10克
- 白木耳 5克
- 胡萝卜 90克
- 黄瓜 适量
- 三文鱼 80克
- 芥末 适量
步骤
1. 提前两天做调味醋：剥些鲜橙粒放入石舀中。
2. 研磨。
3. 过滤出橙汁。同样的做法做柠檬汁。
4. 取10毫升橙汁放入碗中。
5. 取25毫升柠檬汁放入碗中。
6. 取25毫升味啉放入碗中。
8. 放入35毫升酱油。
9. 放入柴鱼片。
10. 放入适量昆布，放前用干布擦下。
11. 然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏两天，浸泡冷藏越久风味越佳。
12. 黑木耳浸泡至软。
13. 白木耳浸泡至软。
14. 黑木耳去蒂剪块，不要剪小，按花瓣状剪。
15. 白木耳也一样去根部剪块状。
16. 沸水入锅焯烫白木耳二三分钟。
17. 捞出冷水过凉。
18. 放冰水中浸泡，吃前捞出沥干。黑木耳同样的做法。
19. 胡萝卜洗净，去根部去尖头，切出6个圆片。
20. 圆片切出花朵状。用小刀切个小三角，隔些距离再切个小三角。
21. 切出花朵状。
22. 剩下的葫萝卜切片切细条。
23. 切好后铺在碗底。
24. 铺上黑木耳。
25. 再铺上白木耳。
26. 洒上胡萝卜花。
27. 黄瓜表面用盐搓洗，然后用水冲干净。
28. 切斜片，15片左右。
29. 依次插上黄瓜片，摆出扇型。
30. 冰箱中取出三文鱼切薄片，若是买的片状的就不用切。
31. 从一端卷起。
32. 再取一片从尾部沿着包裹上，我一共包了三片三文鱼。
33. 全部包好后放在木耳中间，沙拉做好了。
34. 从冰箱取出封存了两天的调味醋。
35. 过滤下杂质。
36. 有着橙子香味的调味醋就好了。
37. 挤上些芥末调匀。
38. 可以美美地吃了。
小贴士
- 1 三文鱼要新鲜，现做现吃，做前放冰箱冷藏。
- 2 份量不多，最多2人吃，人多可以多做些，调味醋也相应多做些。
