家有烤箱+一次发酵的快手吐司
有了孩子后，觉得自己秒变老妈子。 因为她特别喜欢吐司， 当然，我要尽力而为才能对得起“妈妈”这个称呼。 最近的气候很适合撸吐司， 往往做一份吐司要耗费半天之久。 二次发酵真的太耗时了，于是我尝试了一次发酵。 本来很担心味道不够好。 然而并没有，一次发酵更快手， 适合时间不那么充裕的情况下做吐司。 因为小家伙的嘴巴实在太挑了。 我常常恼火，2岁半而已，干嘛这么挑剔。 当然， 她并不会告诉我原因… 那好吧，就当是在逼迫我成为更优秀的妈妈。
6 菜谱
301 粉丝
0 关注
食材
- 高筋粉 250g
- 牛奶 115g
- 酵母 3g
- 细砂糖 40g
- 盐 2g
- 无盐黄油 25g
- 鸡蛋（带壳约55g） 1个
步骤
1. 除黄油以外的食材，搅拌至7、8成，能拉出较有弹性的膜时，加入黄油，继续搅拌至完全阶段，如图能拉出看见手掌纹的手套膜。
2. 面团整圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。此时面温为26度。
3. 静置好的面团，分割成4等分，经过两次擀卷成型后，放入模具。
4. 将模具放置在湿度85%，温度35°-38°的环境下，发酵1-1.5小时。（面团温度达到35°时，加盖湿布）
5. 面团发酵至8-9分满为宜
6. 提前预热好烤箱，上下火180度，烤35-40分钟。
7. 烤好后，取出侧扣晾凉。
8. 组织细腻
9. 这是第二天拍的照，隔夜一样软绵拉丝。
10. 发酵时间要控制在1.5小时以内，否则发酵过度会导致吐司不涨高，甚至回缩。
11. 已经不想切片了，就这样撕着吃～
菜谱创建于:2017年10月25日 10:56
