伤心凉粉

伤心凉粉

伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。据说伤心凉粉名字来源如下 1、当年湖广填川的广东客家人吃凉粉时对家乡的思念而伤心。 2、因为凉粉太辣，吃的人往往被辣的眼泪汪汪，就象遇到伤心事哭过一样。

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食材

生抽 15克
蒜泥 10克
芝麻油 5滴
花生碎 20克
葱 1根
香菜 1根
辣椒油 20克
小米辣 4个
白糖 5克
凉粉 300克

步骤

伤心凉粉,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 553'>凉粉</a>切成丝，筷子头那么大可以，放入碗中。

1. 先将凉粉切成丝，筷子头那么大可以，放入碗中。

伤心凉粉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>+姜汁+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9145'>蒜泥</a>+小米辣+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>+红醋+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a> 混合一起腌酱料，腌20分钟就可以了。

2. 将生抽+姜汁+蒜泥+小米辣+白糖+红醋+芝麻油混合一起腌酱料，腌20分钟就可以了。

伤心凉粉,把酱料浇在切好的凉粉上
再依次放 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>、小米辣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11221'>花生碎</a>、香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>节、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>叶。
喜欢味精的可以放点味精。
这就是成品

3. 把酱料浇在切好的凉粉上再依次放辣椒油、小米辣、花生碎、香葱节、香菜叶。喜欢味精的可以放点味精。这就是成品

伤心凉粉,成品

4. 成品

伤心凉粉,成品

5. 成品

菜谱创建于:2017年10月27日 09:54

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