伤心凉粉

伤心凉粉

伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝,二十世纪初期,由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出其独门调料配方,进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色,使其更加香辣可口,从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。 据说伤心凉粉名字来源如下 1、当年湖广填川的广东客家人吃凉粉时对家乡的思念而伤心。 2、因为凉粉太辣,吃的人往往被辣的眼泪汪汪,就象遇到伤心事哭过一样。

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食材

  • 生抽 15克
  • 蒜泥 10克
  • 芝麻油 5滴
  • 花生碎 20克
  • 1根
  • 香菜 1根
  • 辣椒油 20克
  • 小米辣 4个
  • 白糖 5克
  • 凉粉 300克

步骤

伤心凉粉,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 553'>凉粉</a>切成丝,筷子头那么大可以,放入碗中。

1. 先将凉粉切成丝,筷子头那么大可以,放入碗中。

伤心凉粉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>+姜汁+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9145'>蒜泥</a>+小米辣+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>+红醋+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a> 混合一起 腌酱料,腌20分钟就可以了。

2. 将生抽+姜汁+蒜泥+小米辣+白糖+红醋+芝麻油 混合一起 腌酱料,腌20分钟就可以了。

伤心凉粉,把酱料浇在切好的 凉粉上
再依次放 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>、小米辣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11221'>花生碎</a>、香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>节、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>叶。
喜欢味精的可以放点味精。
这就是成品

3. 把酱料浇在切好的 凉粉上 再依次放 辣椒油、小米辣、花生碎、香节、香菜叶。 喜欢味精的可以放点味精。 这就是成品

伤心凉粉,成品

4. 成品

伤心凉粉,成品

5. 成品

菜谱创建于:2017年10月27日 09:54

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