自制开心凉粉

自制开心凉粉

炎热的夏天,来一份冰爽Q弹的酸辣开心凉粉,简直不要太爽!

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食材

  • 豌豆粉 200g
  • 1300g
  • 小米椒 1勺
  • 香菜碎 1勺
  • 香葱碎 1勺
  • 油泼辣椒 2勺
  • 香油 0.5勺
  • 香醋 2勺
  • 味极鲜 1勺
  • 芝麻酱 2勺
  • 适量
  • 适量
  • 蒜泥 适量
  • 花椒油 半勺
  • 花椒粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 黄瓜 一根

步骤

自制开心凉粉,准备豌豆淀粉200g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>,香菜,香葱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>

1. 准备豌豆淀粉200g,小米椒,香菜,香葱,黄瓜

自制开心凉粉,准备200g清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

2. 准备200g清

自制开心凉粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10686'>豌豆粉</a>小心倒入碗中,小心速度快了扑外边浪费少斤两😜

3. 豌豆粉小心倒入碗中,小心速度快了扑外边浪费少斤两😜

自制开心凉粉,将200g清水,一边缓缓倒入豌豆粉中,一边一个方向搅拌。

4. 将200g清水,一边缓缓倒入豌豆粉中,一边一个方向搅拌。

自制开心凉粉,搅拌至没有起泡,没有疙瘩的均匀状态。

5. 搅拌至没有起泡,没有疙瘩的均匀状态。

自制开心凉粉,准备1350g清水(我这次买的豌豆粉尝试了豌豆:水=1:7稍微有点硬,就多加了50g水,一般情况下都在1:5~1:8中间,我每次买不同的粉都要尝试一下),倒入锅中烧开。

6. 准备1350g清水(我这次买的豌豆粉尝试了豌豆:水=1:7稍微有点硬,就多加了50g水,一般情况下都在1:5~1:8中间,我每次买不同的粉都要尝试一下),倒入锅中烧开。

自制开心凉粉,将搅拌均匀的豌豆淀粉糊糊缓慢的倒入开水中,并调小火,期间不停的搅拌锅中的水,以免粘锅。

7. 将搅拌均匀的豌豆淀粉糊糊缓慢的倒入开水中,并调小火,期间不停的搅拌锅中的水,以免粘锅。

自制开心凉粉,带锅中变豌豆粉糊变透明时关火,趁热倒入容器中。

8. 带锅中变豌豆粉糊变透明时关火,趁热倒入容器中。

自制开心凉粉,室温放的温度不烫了就可以放冰箱冷藏,2个小时后待凉粉变成奶白状就可以开吃啦。

9. 室温放的温度不烫了就可以放冰箱冷藏,2个小时后待凉粉变成奶白状就可以开吃啦。

自制开心凉粉,将凉粉切自己喜欢的形状,蒜,香葱,香菜切碎,小米椒切。
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>,味极鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 701'>芝麻酱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89851'>油泼辣椒</a>,芝麻粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,盐混合成调味汁。

10. 将凉粉切自己喜欢的形状,蒜,香葱,香菜切碎,小米椒切。 香醋,味极鲜,芝麻酱香油油泼辣椒,芝麻粉,五香粉,盐混合成调味汁。

自制开心凉粉,将混合好的调味汁浇在切好的凉粉上,撒上葱蒜,香菜小米椒碎,完美!

11. 将混合好的调味汁浇在切好的凉粉上,撒上葱蒜,香菜小米椒碎,完美!

自制开心凉粉,配上黄瓜也不错😜

12. 配上黄瓜也不错😜

自制开心凉粉,哈哈,喜欢的不得了,拍了好多图(✪▽✪)

13. 哈哈,喜欢的不得了,拍了好多图(✪▽✪)

小贴士

  1. 制作凉粉最重要的就是水和粉的比例,刚开始做,一定要尝试,我的经验是不同的粉需要的水不同,所以绝对不能偷懒😜一般比例都在1:5~1:8中间,水少了会偏硬,少了会偏软。
菜谱创建于:2019年06月10日 08:22

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