自制开心凉粉
炎热的夏天，来一份冰爽Q弹的酸辣开心凉粉，简直不要太爽！
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食材
- 豌豆粉 200g
- 水 1300g
- 小米椒 1勺
- 香菜碎 1勺
- 香葱碎 1勺
- 油泼辣椒 2勺
- 香油 0.5勺
- 香醋 2勺
- 味极鲜 1勺
- 芝麻酱 2勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蒜泥 适量
- 花椒油 半勺
- 花椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 黄瓜 一根
步骤
2. 准备200g清水
3. 豌豆粉小心倒入碗中，小心速度快了扑外边浪费少斤两😜
4. 将200g清水，一边缓缓倒入豌豆粉中，一边一个方向搅拌。
5. 搅拌至没有起泡，没有疙瘩的均匀状态。
6. 准备1350g清水(我这次买的豌豆粉尝试了豌豆:水＝1:7稍微有点硬，就多加了50g水，一般情况下都在1:5～1:8中间，我每次买不同的粉都要尝试一下)，倒入锅中烧开。
7. 将搅拌均匀的豌豆淀粉糊糊缓慢的倒入开水中，并调小火，期间不停的搅拌锅中的水，以免粘锅。
8. 带锅中变豌豆粉糊变透明时关火，趁热倒入容器中。
9. 室温放的温度不烫了就可以放冰箱冷藏，2个小时后待凉粉变成奶白状就可以开吃啦。
11. 将混合好的调味汁浇在切好的凉粉上，撒上葱蒜，香菜小米椒碎，完美！
12. 配上黄瓜也不错😜
13. 哈哈，喜欢的不得了，拍了好多图(✪▽✪)
小贴士
- 制作凉粉最重要的就是水和粉的比例，刚开始做，一定要尝试，我的经验是不同的粉需要的水不同，所以绝对不能偷懒😜一般比例都在1:5～1:8中间，水少了会偏硬，少了会偏软。
菜谱创建于:2019年06月10日 08:22
