干锅香辣虾重现江湖，在鲜、香、辣中体验畅快人生！
★★★★★ 小圆食记 Menu 香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富。 虾腌制时，啤酒的香味渗透在虾肉里，裹上干淀粉锁住水分炸制，外酥里嫩，再结合豆豉与调料的香气，齿间鲜嫩厚重的快感，不断跳跃。 ★★★★★ 创意指数 香锅香辣虾
514 菜谱
4672 粉丝
1 关注
食材
- 青蒜 1根
- 海虾 15条
- 土豆 1个
- 啤酒 200g
- 豆豉 8g
- 火锅底料 20g
- 蒜 10g
- 姜 10g
- 盐 2g
步骤
2. 用牙签挑出虾线
3. 撒入1g盐，拌匀后倒入200g啤酒，腌制10分钟
4. 土豆切块，放入清水中泡去多余淀粉
5. 青蒜切段备用
6. 将腌制好的虾放入盘中，倒入适量淀粉，均匀裹粉
7. 油温热至7分熟时，转小火逐个放入虾，炸至金黄酥脆，控油捞出
8. 再将土豆放入油锅，炸至微微焦黄，捞出
9. 热油锅，倒入姜蒜末、8g豆豉、20g火锅底料，炒香
10. 热油锅，倒入姜蒜末、8g豆豉、20g火锅底料，炒香
11. 快速倒入炸好的土豆、炸虾，翻炒均匀
12. 撒入1g盐调味
13. 转大火翻炒几下，即可出锅
小贴士
- 1.腌制虾时取适量啤酒，可以去除虾腥味，同时增加香气
菜谱创建于:2017年10月27日 11:09
