香辣芋头干锅
干锅芋头片做好端到餐桌上，开锅后的香芋片香气四溢，入口的香芋粉糯和肉的鲜香混合，口感丰富，越嚼越香，每次做这个菜，煲一锅米饭几乎没动过，家人把芋头当成米饭吃了。
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食材
- 香芋 600克
- 猪肉糜 30克
- 红辣椒 3个
- 小葱 2根
- 盐 4克
- 食用油 适量
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 清水 半碗
步骤
1. 戴上防水手套，将芋头去皮洗净，芋头中有一种粘液，会使皮肤瘙痒红肿。当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。也可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。
3. 处理好的芋头切成2厘米左右厚的片
4. 将辣椒和小葱洗净，切粒
5. 热锅，倒入食用油，将肉糜煸炒出香味
6. 倒入芋头翻炒片刻
7. 加入半碗清水，拌匀
8. 遮上锅盖大火炖煮15分钟至芋头绵软，汤汁收干
9. 撒下辣椒碎，调入盐和酱油炒匀
10. 最后倒入蚝油
11. 撒点葱花，翻炒均匀盛起即可
12. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 芋头片不能切得太薄，否则煮熟后拌一拌就成了芋泥。
菜谱创建于:2018年11月25日 20:26
