泡椒辣凤爪

泡椒辣凤爪

鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。自己做的干净又卫生还没有任何添加剂，家人吃的也放心。常食鸡爪，可降血压，改善冠心病，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤哦。

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食材

  • 鸡爪
  • 芹菜
  • 胡萝卜
  • 洋葱
  • 新鲜红小米辣
  • 干辣椒
  • 泡椒
  • 姜
  • 蒜
  • 大葱头
  • 小葱
  • 料酒
  • 白醋
  • 白糖
  • 盐
  • 鸡精
  • 味精

步骤

泡椒辣凤爪,先烧一锅开水凉起备用，买回来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>冷水泡两个小时，剪去指甲和脚掌的脏皮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>用冷水多泡下，后面做出来才白

1. 先烧一锅开水凉起备用，买回来的鸡爪冷水泡两个小时，剪去指甲和脚掌的脏皮，鸡爪用冷水多泡下，后面做出来才白

泡椒辣凤爪,鸡爪切两半

2. 鸡爪切两半

泡椒辣凤爪,冷水下锅，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，花椒煮，煮涨后调小火煮10到12分钟关火

3. 冷水下锅，放入料酒，小葱，姜片，花椒煮，煮涨后调小火煮10到12分钟关火

泡椒辣凤爪,起锅倒入漏网里，用冷水冲直到冲到鸡爪没油珠，用冷水泡一个小时，(用冰水泡更好)这样吃起来就很Q弹

4. 起锅倒入漏网里，用冷水冲直到冲到鸡爪没油珠，用冷水泡一个小时，(用冰水泡更好)这样吃起来就很Q弹

泡椒辣凤爪,泡鸡爪的时候就可以准备泡鸡爪要用的菜了，我是吧开水放在冷藏室冷的，这样冷的快，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>切节，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切片，没蒜了我用的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 84600'>大葱头</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>对半切，鲜红小米辣对半切，姜切片。

5. 泡鸡爪的时候就可以准备泡鸡爪要用的菜了，我是吧开水放在冷藏室冷的，这样冷的快，洋葱切丝，芹菜切节，胡萝卜切片，没蒜了我用的大葱头，泡椒对半切，鲜红小米辣对半切，姜切片。

泡椒辣凤爪,锅里放少许油，油热后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>炒脆，倒入碗里备用，我们吃的有点辣，所以辣椒放的有点多，如果吃的不辣可以减轻辣椒。

6. 锅里放少许油，油热后倒入干辣椒炒脆，倒入碗里备用，我们吃的有点辣，所以辣椒放的有点多，如果吃的不辣可以减轻辣椒。

泡椒辣凤爪,鸡爪沥起，放在大盆里，倒入适量事先凉好的冷开水

7. 鸡爪沥起，放在大盆里，倒入适量事先凉好的冷开水

泡椒辣凤爪,倒入所有配菜，倒入泡椒水，如果水没有淹到菜就再加入一点冷开水直到淹到菜为止，也不要加太多水，刚好淹到菜就好，最后加入，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，干辣椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，尝尝盐味的咸淡合适就行了，用筷子按按，用保鲜膜盖住，时间越久越入味，放冰箱保鲜一晚上就可以吃了，如果特想吃等泡三到四个小时也可以吃。

8. 倒入所有配菜，倒入泡椒水，如果水没有淹到菜就再加入一点冷开水直到淹到菜为止，也不要加太多水，刚好淹到菜就好，最后加入，盐，白糖，干辣椒，白醋，味精，鸡精，尝尝盐味的咸淡合适就行了，用筷子按按，用保鲜膜盖住，时间越久越入味，放冰箱保鲜一晚上就可以吃了，如果特想吃等泡三到四个小时也可以吃。

泡椒辣凤爪,最后来一张成品图

9. 最后来一张成品图

小贴士

  1. 注意盐的用量，根据自己喜好来添加，冷藏的时间需要翻一翻味道更均匀，按照步骤做就可以了，希望大家爱吃。好吃就给我一个赞，谢谢，鸡爪吃完，里面的泡菜可以用来做泡椒系列的菜哦，我用来做了泡椒鸡杂和泡椒猪肝还有凉拌菜等等……
菜谱创建于:2017年10月28日 16:14
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