肉末蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。这款肉末蚕豆入口软糯，鲜辣适宜。
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食材
- 蚕豆 400克
- 肉末 100克
- 大葱 1段
- 鲜姜 1块
- 干红辣椒 3个
- 大豆色拉油 10ml
- 精盐 6克
- 花椒粉 1小勺
- 生抽 1勺
步骤
1. 鲜蚕豆
2. 把豆子剥出来
3. 锅里加入冷水烧开后放入蚕豆，煮4分钟豌豆8分熟就捞出来沥干水分
4. 切葱花和姜片
5. 干红辣椒切成段
7. 锅里加入大豆色拉油烧热后加入花椒粉炒香
8. 加入肉末翻炒2分钟
9. 把肉末划到锅的一侧，加入葱花，姜片和干辣椒段
10. 翻炒2分钟
11. 加入煮好的蚕豆
12. 加入1勺开水，烧2分钟
13. 加入精盐调味
14. 肉末蚕豆出锅了
15. 肉末蚕豆入口软糯，鲜香适宜。
小贴士
- 蚕豆煮8分熟即可，后期还要炒制。
菜谱创建于:2017年10月30日 22:19
