葱油蚕豆
四五月份正是吃嫩蚕豆的季节，可以多种多样的烧法，今天先烧最简单的葱油蚕豆，带着葱香味粉糯的蚕豆，咸中带甜非常好吃
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食材
- 蚕豆 500克
- 葱 两根
- 盐 一小勺
- 黄冰糖 两小块
- 花生油 两勺
步骤
1. 新鲜的带壳的嫩蚕豆
2. 用手拧一下蚕豆壳再剥出蚕豆，这样不伤指甲，我小时候剥蚕豆的经验
3. 全部剥好，清洗沥干水
4. 葱洗净
5. 葱白切段，葱叶切葱花
6. 准备两小块黄冰糖
7. 锅中水开两勺花生油
8. 放入葱白
9. 葱白煎至焦黄，盛出来丢弃
10. 放入蚕豆
11. 翻炒至蚕豆表面均匀裹上油
12. 放入两小块黄冰糖炒融化
13. 放入一小勺盐翻炒均匀
14. 放入淹没蚕豆的清水
15. 盖上锅盖烧开
16. 转小火烧至剩下少许汤汁
17. 放入葱花
18. 翻炒
19. 翻炒葱花变色
20. 出锅盛盘
小贴士
- 锅中葱白煎至金黄盛出来丢弃，锅中就是葱油了，喜欢葱香味，可以多放一点葱
菜谱创建于:2020年04月29日 19:10
