葱油蚕豆
又到了一年一季大蚕豆成熟季节，今天买的是本地蚕豆，相对蔬菜种植基地的蚕豆相比，个头较小，适合做这个凉拌葱油蚕豆
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食材
- 蚕豆 2斤
- 大蒜 1瓣
- 小葱 1根
- 食用油 5克
- 香油 5克
- 盐 2克
- 糖 2克
步骤
1. 买的新鲜蚕豆2斤
2. 先把蚕豆每粒剥出来
3. 下来开始剥蚕豆瓣，先从有芽的地方指甲掐掉
4. 然后就可以轻松的把整颗蚕豆皮剥掉
5. 所有蚕豆去皮，这个还是不花时间的，不过剥掉以后口感相当不错
6. 锅内烧一些水
7. 水烧开后把蚕豆瓣倒入，加一点点油保持翠绿，焯水2-3分钟
8. 煮的过程可以尝一下豆瓣，熟了的话将豆瓣全部捞出
9. 将煮熟的豆瓣泡入凉水降温，这样更可以保持翠绿
10. 豆瓣降温后滤干水分
11. 一小瓣大蒜剁成蒜泥
12. 加入一些植物油和香油，用微波炉叮出香味
13. 再加入小葱花，搅拌均匀
14. 将葱蒜油倒入豆瓣中
15. 加入适量的盐和糖搅拌
16. 全部拌匀就可以装盘了
小贴士
- 蒜泥、葱花用热油爆香口感更好，为了方便我用了微波炉，没有微波炉就起下油锅爆香
菜谱创建于:2020年05月02日 13:30
