葱油蚕豆

葱油蚕豆

又到了一年一季大蚕豆成熟季节,今天买的是本地蚕豆,相对蔬菜种植基地的蚕豆相比,个头较小,适合做这个凉拌葱油蚕豆

JM009

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食材

  • 蚕豆 2斤
  • 大蒜 1瓣
  • 小葱 1根
  • 食用油 5克
  • 香油 5克
  • 2克
  • 2克

步骤

葱油蚕豆,买的新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 64'>蚕豆</a>2斤

1. 买的新鲜蚕豆2斤

葱油蚕豆,先把蚕豆每粒剥出来

2. 先把蚕豆每粒剥出来

葱油蚕豆,下来开始剥蚕豆瓣,先从有芽的地方指甲掐掉

3. 下来开始剥蚕豆瓣,先从有芽的地方指甲掐掉

葱油蚕豆,然后就可以轻松的把整颗蚕豆皮剥掉

4. 然后就可以轻松的把整颗蚕豆皮剥掉

葱油蚕豆,所有蚕豆去皮,这个还是不花时间的,不过剥掉以后口感相当不错

5. 所有蚕豆去皮,这个还是不花时间的,不过剥掉以后口感相当不错

葱油蚕豆,锅内烧一些水

6. 锅内烧一些水

葱油蚕豆,水烧开后把蚕豆瓣倒入,加一点点油保持翠绿,焯水2-3分钟

7. 水烧开后把蚕豆瓣倒入,加一点点油保持翠绿,焯水2-3分钟

葱油蚕豆,煮的过程可以尝一下豆瓣,熟了的话将豆瓣全部捞出

8. 煮的过程可以尝一下豆瓣,熟了的话将豆瓣全部捞出

葱油蚕豆,将煮熟的豆瓣泡入凉水降温,这样更可以保持翠绿

9. 将煮熟的豆瓣泡入凉水降温,这样更可以保持翠绿

葱油蚕豆,豆瓣降温后滤干水分

10. 豆瓣降温后滤干水分

葱油蚕豆,一小瓣<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剁成蒜泥

11. 一小瓣大蒜剁成蒜泥

葱油蚕豆,加入一些植物油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,用微波炉叮出香味

12. 加入一些植物油和香油,用微波炉叮出香味

葱油蚕豆,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>花,搅拌均匀

13. 再加入小葱花,搅拌均匀

葱油蚕豆,将葱蒜油倒入豆瓣中

14. 将葱蒜油倒入豆瓣中

葱油蚕豆,加入适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>搅拌

15. 加入适量的盐和搅拌

葱油蚕豆,全部拌匀就可以装盘了

16. 全部拌匀就可以装盘了

小贴士

  1. 蒜泥、葱花用热油爆香口感更好,为了方便我用了微波炉,没有微波炉就起下油锅爆香
菜谱创建于:2020年05月02日 13:30

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