萝卜缨牛肉包子
很久没有包牛肉馅的包子了，这次是朋友给的萝卜缨，我选择了用牛肉拌馅，结果很不错，味道相当的好。 朋友买了100多斤白萝卜，让我帮忙切成蓑衣萝卜。剩下一堆新鲜的萝卜缨绿油油的，我就告诉朋友说用这个萝卜缨包包子很好吃，可是朋友说她不会和面也不会包，让我拿回家包包子吃，所以我也不客气拿回家，就包了这个牛肉萝卜缨大包子。
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食材
- 面粉 500g
- 酒酿 15g
- 酸奶 15g
- 酵母粉 8g
- 绵白糖 15g
- 水 250g
- 牛肉馅 400g
- 萝卜缨 400g
- 海鲜酱油 适量
- 鲍鱼汁 适量
- 蚝油 适量
- 花雕酒 适量
- 十三香 3g
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 葱 2段
- 姜 半块
- 八角 1个
- 香油 适量
步骤
2. 全部材料倒入厨师机缸中
3. 启动2档开始和面
4. 和好的面团取出放入盆子，盖保鲜膜发酵
5. 此时将萝卜缨放锅里焯水，取出攥干水分
6. 萝卜缨切成碎粒
7. 牛肉馅400克
9. 葱姜分别切碎粒
10. 炒锅烧热油后放入葱姜碎粒，八角煸炒出里面的水分
12. 再将萝卜缨馅料倒入肉馅中搅拌均匀
13. 此时面团已经发好呈蜂窝状
14. 取出揉成光滑的面团后搓成长条
15. 揪成大小均匀的剂子
16. 擀成中间后边缘薄的包子皮
17. 取一个包子皮，将牛肉馅放在中间包包子
18. 包好的包子
19. 摆放在铺了屉布的蒸帘上，中间留有空隙以免粘连。醒发15~20分钟后点火开蒸，15分钟蒸熟，焖3~5分钟取出。
小贴士
- 1、因为罗布缨有辣味所以焯一下可以去掉辣气。
- 2、原以为可以快速发面，结果因为气温低没有在短时间发好面。（看电视中说放酒酿和酸奶可以起到快速发面的效果）结果一个多小时面才发起来。估计夏天应该可以。
- 3、这次拌馅里面放的调料多一点，主要是担心牛肉有膻味，这次调的馅味道相当好。
菜谱创建于:2017年10月30日 22:26
