菜肉包子
蒸蒸日上又一年
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食材
- 面粉 500克
- 温水 260克
- 酵母 5克
- 白糖 3克
- 猪肉糜 200克
- 卷心菜 200克
- 葱 适量
- 姜粉 适量
- 黄酒 适量
- 生抽 适量
步骤
2. 揉面
3. 盖上保鲜膜发酵至两倍大
4. 面团发酵过程中准备馅料。肉糜及调味料让入厨师机碗里，用K字桨低速搅拌十分钟，使肉酱上劲，期间分几次加入少许水
5. 卷心菜焯水后搅碎放入打好的肉酱中搅匀
6. 可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。如果戳下去的洞能保持状态，那就说明这个面团的发酵已经到位了。
7. 发好的面团均匀分割
8. 把剂子搓圆压扁擀成中间厚边缘薄的皮子
9. 均匀捏出15个左右褶子
10. 二次醒发20分钟左右，注意观察，不要过度。
11. 冷水上屉旺火蒸20分钟
12. 关火后再焖3分钟后开盖
小贴士
- 蒸包子最好的器具是竹蒸笼，因竹子本身可以吸引水分，从而至使蒸气形不成倒流，蒸熟的包子表面光滑，口感非常好。
菜谱创建于:2018年02月20日 10:19
