红烧鲤鱼
今天做一条红烧鲤鱼，老公为了保证鱼的新鲜，特意回来自己杀的鱼，儿子本来最喜欢吃糖醋鲤鱼，可老公喜欢红烧，考虑老公有糖尿病还是做红烧吧！
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食材
- 鲤鱼 一条
- 豆腐 一块
- 葱、姜、青红辣椒、剁椒、辣椒面、香菜 适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、鸡精 适量
步骤
1. 准备新鲜鲤鱼一条，大概一斤半到两斤左右
2. 沾板上所有材料都要准备好
4. 鱼改花刀后均匀的涂抹盐和料酒，腌渍十五分钟左右
5. 青红椒，香菜和香葱切段
6. 热锅加油，煎鱼油多一点，等会还需要用这个油炸豆腐
7. 油热后把炒锅转圈，让锅内沾满油
8. 待油烧至冒烟后下鱼煎制
9. 先煎鱼头，再转至鱼尾煎制
10. 待一面煎至金黄后翻面（等会就说怎么样才使鱼不粘锅）翻面后的鱼呈现金黄色，说明到位了，而且鱼皮几乎无损坏
11. 煎好鱼捞出，下豆腐炸至金黄
12. 炸好的豆腐，漂亮吧
13. 把豆腐捞出后火调至最小，这时依次下剁辣椒、辣椒面、老抽和生抽，炒匀后倒两饭碗的水
14. 等锅内水开后下鱼
15. 下豆腐，然后加盖焖煮大概两三分钟，这时一定要开大火，让鱼的汁水渗入豆腐，翻滚的汤汁也使鱼肉更入味
16. 最后把鱼和豆腐先起锅，锅内留少许汤汁，把青红椒和葱香菜下锅烫一下浇在鱼上就可以了
17. 汤红鱼嫩，就连豆腐也相当入味呢！
18. 再配一杯自酿葡萄酒，我想这就是所谓的幸福吧！
小贴士
- 炸鱼时怎么不粘锅：有人说在锅底抹姜片，但我试过没什么用，我是要把油烧红，一定要让锅底都沾满热油，油冒烟时把鱼下锅，要是怕炸可以用厨房纸吸去鱼身上的水。
菜谱创建于:2017年11月02日 21:03
