糖醋鲤鱼
年夜菜基本上餐桌聚会少不了鱼，寓意着连年有余，但是每年的煎鱼炸鱼都是很让人头疼的事，不是粘锅就是成渣，厨房小白更不用说了。别急，小方法告诉你，除了有口好锅，做法也是很重要的，今年年夜菜里加一条糖醋鱼咋样啊，吃起来外焦里嫩，酸甜可口，这可是我家的经典菜哦。。
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食材
- 鲤鱼 1条
- 葱 1块
- 姜 1块
- 盐 少许
- 生抽 1勺
- 米醋 2勺
- 白糖 3勺
- 水淀粉 少许
- 花生油 少许
步骤
1. 鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净。
2. 把两面划几道利于入味。
4. 锅洗净擦干，倒入花生油烧热。
5. 油七成热时下入鲤鱼炸制。
6. 炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油。
7. 炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好。
8. 看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划。
10. 锅里放油加入蒜末煸香。
11. 倒入混合的糖醋汁小火熬制。
12. 完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌。
13. 看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火。
14. 把糖醋汁倒入鱼身就好了，看过可是一点不沾哦。
15. 诱人的糖醋鱼，年菜里一定会有它，连年有余。。。
16. 好吃的味道，经典的所在。
小贴士
- 1，其实要想鱼不破皮不粘锅是最好的选择，九阳轻奢炒锅就很棒，可以试试。
- 2，铁锅也可以不沾，热锅凉油就可以做到煎鱼不粘。
菜谱创建于:2018年01月22日 05:44
