香菇猪肉包
南京降温了，从学校回来冻的不行，就想吃个热乎乎的肉包子。刚好家里有面粉和绞肉，随便做一个对付受凉的心脏吧
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食材
- 面粉 250克
- 猪肉沫 250克
- 香菇 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 温水 120克
- 酵母 2.5克
- 泡打粉 5克
步骤
1. 酵母，泡打粉加温水化开后加到面粉里，拨成絮状，静置10分钟，揉成一个光团。盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。 醒的时候可以拌馅料。肉沫要加温水筷子朝一个方向拌，直到水被肉沫吸收。一共加三次温水，一点一点的加。然后加馅料的其他材料。
2. 拿出发酵好的面团，有很多蜂窝，开始揉面，排气。大约揉5分钟。搓成长条，切成大小均匀的剂子。250克面粉，我切了12个剂子。盖上保鲜膜，醒20分钟。
3. 包馅料，包好包子后，再醒20分钟。
4. 锅内水烧开后开始蒸包子，大概蒸15分钟就好了。关火，注意不要开盖，继续闷5分钟，否则包子会塌下去。
5. 蒸好了Y(^o^)Y
6. 薄皮大馅。
7. 成品，美美哒。
小贴士
- 1.一共要醒发三次，切记切记，这三次做好了，包包子不会失误。 2.肉馅加温水，一点一点的加，每次少加点，顺一个方向搅拌，直到吸收。这是包子馅有卤子的关键。3关于捏褶子的方法，网上有很多，自行找一找吧
菜谱创建于:2017年11月04日 21:53
