杏鲍菇猪肉包子
我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块，喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。
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食材
- 杏鲍菇 1根
- 胡萝卜 1根
- 干木耳 15g
- 五花肉 500g
- 鸡蛋 1枚（可有可无）
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 盐 6勺
- 白糖 1勺
- 耗油 1大勺
- 白胡椒粉 1勺
- 花生油 2勺
- 面粉 800g
- 酵母粉 5g
- 温开水 适量
步骤
1. 和面：取一干净的容器放入800g的面粉。
2. 在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。
3. 将5g的酵母粉放进面粉里，用筷子搅拌均匀。
4. 温水将面粉和成面团，盖上保鲜膜或者毛巾，放置在温暖处发酵。
5. 调馅：杏鲍菇洗净后切小丁。
6. 胡萝卜洗净去皮后切小丁。
7. 干木耳泡发后控水切丁。
8. 葱姜切末。
9. 五花肉去皮剁成肉馅。
10. 将肉馅放进干净的容器内，打一枚鸡蛋进去，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
11. 将切好的葱姜末放入肉馅里。
12. 将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。
14. 包包子：待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了，将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。
15. 再分成大小均匀的剂子，而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。
16. 将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。
17. 包入馅料捏成包子状。
18. 包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。
19. 锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内（留一定的空间防止粘连）。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢，让包子虚蒸5分钟后再出锅。
小贴士
- 和面时水的温度不能太高，否则会将酵母烫死，起不到发酵的作用。
- 木耳和胡萝卜比较不容易出水，调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度，包的时候比较好包。
- 包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢，盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖，要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。
- 我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块，喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。
菜谱创建于:2016年02月15日 16:17
