红葱头沙姜焗鸡
一开锅，红葱头带上沙姜的香气扑面而来，难以抗拒的魅力。胡须鸡肉质鲜嫩多汁，一口下去立马让人欲罢不能。由于是用“煲仔”做的一道菜，加上沙姜有温脾胃的功用，所以特别适合在冬天煮食。 准备时间：15分钟，烹饪时间：10分钟，难度：★★★☆，口味：★★★★★
19 菜谱
129 粉丝
1 关注
食材
- 鲜鸡 900克
- 红葱头 80克
- 沙姜 2粒
- 蒜头 1个
- 生姜 2块
- 香葱 1棵
- 生抽 3汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 食盐 1茶匙
- 白砂糖 2茶匙
- 花雕酒 2汤匙
- 食用油 少许
步骤
1. 本次所需基本材料
2. 鲜鸡先用水冲干净，然后砍成小块
3. 红葱头的处理，有点类似于洋葱，先将外层包衣去掉，然后切掉头部和根部
4. 沙姜用小刀刮去表皮，用刀背压碎，切成小粒
5. 蒜头去掉包衣，个头较大的，可以切成两半
6. 生姜用小刀刮去表皮，用刀背压碎
7. 香葱切成2cm小段
8. 猛火热锅，倒入少许的食用油
9. 待油温达到7成热，放入生姜跟蒜头快速翻炒
10. 接着倒入红葱头和沙姜继续翻炒
11. 待蒜头表面轻微有点焦黑，倒入鸡块，加盐，来回翻动，烫1分钟，去掉鸡肉多余水分
13. 收中火，盖上锅盖焗3分钟，开盖投入葱段
14. 盖上锅盖后熄火再焗2分钟即可上桌
小贴士
- 1、本次烹调的鲜鸡是选用了产自广东龙门的胡须鸡，皮脆柔嫩，出来效果相当不错。
- 2、在添加调料时，放入花雕酒后，可先让鸡肉吸收一下，隔半分钟再放其他调味品。
- 3、采用【李锦记】的精选生抽搭配财神蚝油会令菜式更添滋味。
- 4、用铸铁锅烹饪，既可以保温，又可以加快烹调时间。
- 5、这款菜式焗出来的汁料很适合用来拌饭。
菜谱创建于:2017年11月07日 14:41
