沙姜蒸鸡

沙姜蒸鸡

小时候我不喜欢吃沙姜,觉得它那味道特别怪,但我老爸特别爱吃,可能是闻多了习惯了那种特殊的味道,不知道什么时候起,我也慢慢爱上了它! 现在这里不常见,可每次看到我都要买来做这道菜,很开心,我老公孩子也喜欢!因为爱上沙姜味(我老家叫它“三赖”)现在吃起来香飘四溢,有种家的温暖,故乡的味道!

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食材

  • 鸡肉 500g(半只)
  • 沙姜 1块
  • 1勺
  • 1根
  • 香菇 10个

步骤

沙姜蒸鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>提前泡软
买新鲜磨菇也可以,免泡

1. 香菇提前泡软 买新鲜磨菇也可以,免泡

沙姜蒸鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 94'>鸡肉</a>清洗干净,沥干水分
(买鸡时候要选稍嫩的鸡哟,这样蒸出来口感才会嫩滑细腻!)

2. 鸡肉清洗干净,沥干水分 (买鸡时候要选稍嫩的鸡哟,这样蒸出来口感才会嫩滑细腻!)

沙姜蒸鸡,沙姜一块,专门来个特写,可能有部分厨友不一定认识
介绍一下:沙姜为姜科草本植物山柰的根茎。中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。含挥发油,其主要成分是对-甲氧基桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、龙脑。又含黄酮类成分:山柰酚、山柰素。还含维生素P。有散寒、去湿、温脾胃、辟恶气的功用。

3. 沙姜一块,专门来个特写,可能有部分厨友不一定认识 介绍一下:沙姜为姜科草本植物山柰的根茎。中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。含挥发油,其主要成分是对-甲氧基桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、龙脑。又含黄酮类成分:山柰酚、山柰素。还含维生素P。有散寒、去湿、温脾胃、辟恶气的功用。

沙姜蒸鸡,去皮,其实不去也可以,洗涮干净它表面的泥沙就可以了
为了拍照好看些,我就去皮吧

4. 去皮,其实不去也可以,洗涮干净它表面的泥沙就可以了 为了拍照好看些,我就去皮吧

沙姜蒸鸡,剁碎备用

5. 剁碎备用

沙姜蒸鸡,鸡肉沥干水分后,加入沙姜

6. 鸡肉沥干水分后,加入沙姜

沙姜蒸鸡,加入一勺盐

7. 加入一勺盐

沙姜蒸鸡,翻拌均匀,腌制一小时以入味

8. 翻拌均匀,腌制一小时以入味

沙姜蒸鸡,香菇泡好后,剪去菇蒂

9. 香菇泡好后,剪去菇蒂

沙姜蒸鸡,背面切九宫格,即横三刀坚三刀,不过底哟
这样容易蒸熟又更好入味

10. 背面切九宫格,即横三刀坚三刀,不过底哟 这样容易蒸熟又更好入味

沙姜蒸鸡,然后将香菇铺蒸盘底部

11. 然后将香菇铺蒸盘底部

沙姜蒸鸡,再铺上腌好的鸡肉

12. 再铺上腌好的鸡肉

沙姜蒸鸡,锅里水开后,放入蒸架上

13. 锅里水开后,放入蒸架上

沙姜蒸鸡,加盖蒸约十八分钟!
视鸡肉多少大小块可适当调整时间!

14. 加盖蒸约十八分钟! 视鸡肉多少大小块可适当调整时间!

沙姜蒸鸡,无须太多调料,味道也无法抗拒!
肉嫩多汁,非常清香美味!
喜欢沙姜不容错过
没吃过沙姜的更要试试!

15. 无须太多调料,味道也无法抗拒! 肉嫩多汁,非常清香美味! 喜欢沙姜不容错过 没吃过沙姜的更要试试!

菜谱创建于:2017年09月06日 15:53

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