吃掉一朵花+花红酥
自己用水炸法做出的猪油用来做水油皮和油酥，感覺特別香,并用红龙果汁拌水油皮，做出天然的粉红外皮。花朵的外形加上自炒的红豆馅，烘烤后又酥又好看喔～可做12个
115 菜谱
1718 粉丝
50 关注
食材
- 红豆泥 320g
- 水油皮-中筋麵粉 85g
- 水油皮-红龙果汁 45g
- 水油皮-猪油 30g
- 水油皮-糖粉 5g
- 油酥-低筋麵粉 70g
- 油酥-猪油 35g
步骤
2. 将水油皮的材料搅拌均匀即可,然后将麵团盖上保鲜膜放室温做鬆弛。 注：红龙果汁要用滤网压，连泥一起用，只有去籽。
3. 油酥则是将麵粉和猪油用手捏匀后，压揉均匀即可,如油酥糰过湿黏手，可利用搅拌棍溷匀材料后放在保鲜膜上包起来，放冷藏冰一下，就会比较好操作。
4. 冷却后的红豆泥，秤重等分为12颗，并捏成糰备用。
5. 水油皮秤重后等分为6颗，揉圆备用。 油酥秤重后等分为6颗，略微揉圆压在水油皮上； 接着用水油皮将油酥包起来，开口要捏紧，并依序排好。
6. 取第一个包好的,用橄麵棍从中间轻压后分别向上及向下杆开杆薄,杆成牛舌状.
7. 轻推捲起。依续排好。
8. 取第一个捲好的,放直，用橄麵棍从中间轻压后分别向上及向下杆开杆薄,成长条状。
9. 轻推捲起。再次依续排好。
10. 取第一个捲起的麵皮，从中间对切成2块，这就是可以做2颗的量；将对切后的麵糰，直接压扁，并杆成小圆形。
11. 皮翻面包入内馅，开口捏紧，略整成圆形。
12. 用手掌轻压麵糰，让麵糰呈圆扁状。
13. 用刀子平均的切4刀，但不要切到中间。
14. 在每一瓣上用刀划两下，只有切开上层，看到红豆馅就可以，不要切穿。
15. 用手指将每瓣的两角捏在一起即可。
16. 烤箱预热到170度，
17. 烤25-28分钟即可取出放网架上放凉。
