黑芝麻小餐包

黑芝麻小餐包

今天丁当老娘教大家做一款烫种面包,比波兰种更加简单,而且组织也非常松软哦!

丁当老娘

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食材

  • 烫种
  • 高筋面粉 40克
  • 开水 50克
  • 主面团
  • 牛奶 120克
  • 蛋液 30克
  • 3克
  • 蜂蜜 25克
  • 高筋面粉 220克
  • 酵母 3克
  • 猪油 18克
  • 表面
  • 蛋液 适量
  • 黑芝麻 适量

步骤

黑芝麻小餐包,准备好烫种面粉。

1. 准备好烫种面粉。

黑芝麻小餐包,倒入开水。

2. 倒入开水。

黑芝麻小餐包,搅拌成团密封放凉。

3. 搅拌成团密封放凉。

黑芝麻小餐包,放冰箱冷藏1个小时以上。

4. 放冰箱冷藏1个小时以上。

黑芝麻小餐包,主面团所有材料混合(除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>外),加入撕成小块的汤种。

5. 主面团所有材料混合(除猪油外),加入撕成小块的汤种。

黑芝麻小餐包,搅拌均匀。

6. 搅拌均匀。

黑芝麻小餐包,放在揉面垫上。

7. 放在揉面垫上。

黑芝麻小餐包,反复摔揉。

8. 反复摔揉。

黑芝麻小餐包,直至出厚膜。

9. 直至出厚膜。

黑芝麻小餐包,加入猪油。

10. 加入猪油。

黑芝麻小餐包,用刮块切小块。

11. 用刮块切小块。

黑芝麻小餐包,反复揉搓。

12. 反复揉搓。

黑芝麻小餐包,出手套膜。

13. 出手套膜。

黑芝麻小餐包,密封发酵。

14. 密封发酵。

黑芝麻小餐包,两倍大即可。

15. 两倍大即可。

黑芝麻小餐包,平均分9份。

16. 平均分9份。

黑芝麻小餐包,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

17. 滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

黑芝麻小餐包,再次滚圆放入模具。

18. 再次滚圆放入模具。

黑芝麻小餐包,烤箱不通电,放一碗开水在里面进行二发。

19. 烤箱不通电,放一碗开水在里面进行二发。

黑芝麻小餐包,两倍大即可。

20. 两倍大即可。

黑芝麻小餐包,刷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a></a>,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>。

21. 刷蛋液,撒上黑芝麻

黑芝麻小餐包,放入提前预热好的烤箱。

22. 放入提前预热好的烤箱。

黑芝麻小餐包,上下火220度20分钟。

23. 上下火220度20分钟。

黑芝麻小餐包,绵绵拉丝!

24. 绵绵拉丝!

小贴士

  1. 根据自家烤箱的温度脾气来调整哈^_^
菜谱创建于:2019年04月14日 22:24

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