百香果戚风蛋糕（八寸）
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食材
- 低筋面粉 95g
- 色拉油 50g
- 百香果汁 80g
- 细砂糖 75g
- 鸡蛋 4个
步骤
2. 先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋清放在无水无油的打蛋盘中，待用
3. 将百香果汁倒入一个盆中，加入色拉油搅拌均匀至无油点
4. 过筛加入低筋面粉搅拌均匀
5. 加入蛋黄搅拌均匀
6. 搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，烤箱预热
7. 接着打发蛋白。用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼粗泡，加入1/3细砂糖继续打发
8. 打至较小泡泡再加入剩下的细砂糖的一半继续打发
9. 待打发至像绵细泡泡时加入剩下的细砂糖
10. 继续打发至打蛋器提起有直立小尖角即可
11. 将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌均匀
12. 再将拌好的蛋黄液倒入蛋白糊中，同样以翻拌的手法拌均匀
13. 拌好的面糊倒入8寸蛋糕模中，然后轻震出气泡
14. 送入烤箱下层，上下火，165度约55分钟烘烤（具体时间与温度可根据各自烤箱调整）
15. 烘烤完成后立马取出，垂直振一下后倒扣放凉
16. 放凉后的百香果戚风脱模即可，完成。
小贴士
- 小贴士:
- 1.必须使用无油无水的打蛋盆
- 2.鸡蛋分离时，蛋白中一定不可有蛋黄
- 3.面粉过筛能使戚风更细腻，无粉状，可别偷懒哦
- 4.将蛋白糊与蛋黄糊时切记一定要用翻拌手法
- 5.蛋白打发一定要到位，打到有直立小尖，才能做出不陷不塌的戚风蛋糕
- 6.烘烤温度与烘烤时间只供参考，具体可根据自家烤箱调设
菜谱创建于:2017年11月09日 00:14
