红油麻辣牛腱肉
红油麻辣牛肉是一道川味冷菜, 此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。口感麻辣,牛肉酥而不烂, 麻辣鲜香，开胃下酒。是道很不错的下酒菜. 麻辣牛肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。 【功效】1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; 3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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食材
- 金钱腱牛肉 650克
- 红油拌料 100克
- 香菜 一根
- 大葱 一段
- 生姜 二片
- 草果 一个
- 桂皮，香叶 少许
- 红酒 15mI
- 生抽 少许
- 香油 少许
- 辣油 100ml
- 白芝麻 少许
- 干红辣椒 十几头
步骤
1. 金钱腱牛肉650克左右
3. 洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等
4. 高压锅二十五分钟左右
5. 取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时
6. 取出，切薄片
7. 切完大薄片后准备调味装盘
8. 准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用
9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可
10. 黄瓜切片垫在盆中
11. 依次放入切好的牛肉片
12. 码盆后，加入少许生抽，香油
13. 浇入红油，放入香菜
14. 装盘后修怖下，出品完成
菜谱创建于:2017年11月11日 15:18
