烤肉五香烧饼
烧饼是据史书考证，汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。 烧饼如果再配上烤肉，那就更好了！
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食材
- 中筋粉 300g
- 发酵粉 3g
- 盐 5g
- 水 150ml
- 牛肉 500g
- 生姜末 20g
- 黑胡椒粉 4g
- 生抽 20g
- 老抽 5g
- 料酒 5g
- 蜂蜜 30g
- 淀粉 5g
- 油 50g
- 大葱 50g
- 五香粉 5g
- 白芝麻 50g
- 香菜 1根
步骤
1. 面粉里加发酵粉和盐。
2. 分次倒入清水，用筷子搅拌出面絮。
3. 揉成三光面团。盖上湿布室温发酵40分钟左右。
4. 牛肉按顺丝切开。
5. 再横丝切片。
6. 牛肉片厚度为0.2cm的较好。
8. 再加一点盐、油拌匀，最后放入大葱段。腌渍30分钟以上。
9. 面醒发好以后，面板上抹油放面团擀开，成长方型。
10. 面上抹油再撒上五香粉。
11. 卷起后切分成小面剂。
12. 侧面看起来的样子。
13. 捏切口两端，然后按成圆饼。
14. 表面刷蜂蜜水再沾上白芝麻。
15. 放入烤箱150度烤15分钟左右。
16. 锅里加底油，放入腌渍好的肉片，
17. 两面煎熟最后撒香菜即可。
18. 烧饼从中间切开，夹烤肉就可以了。
19. 成品。
小贴士
- 蜂蜜水即是用一勺蜂蜜加1勺水调匀即可。
