杏仁牛角面包
想用各种面包来治愈自己这颗吃货的心，有空就想撸面包，吃货的力量！ 这款杏仁牛角面包奶香味十足，松软又拉丝！满足了我这个吃货的味蕾哟……
1335 菜谱
121359 粉丝
72 关注
食材
- 高筋面粉 250克
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 140克
- 白砂糖 40克
- 黄油 10克
- 花生油 15克
- 盐 2克
- 全蛋液 40克
- 杏仁片 适量
- 酵母 4克
步骤
2. 面包桶放入面包机，启动面包机自动揉面后。
3. 这个时候面团属于伸展阶段，加入室温软化的黄油，再次启动面包机揉面。
4. 这个时候关掉面包机电源。
5. 然后切一小块面团慢慢抻开，看到手套膜已经很薄，到了扩展阶段，面团已经揉到位了。
6. 面团整成圆形，放入面包机，进行第一次发酵。
7. 发到1.5倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。
8. 把面团分割成9份，滚圆排气后。
9. 盖上保鲜膜松弛静置20分钟。
10. 取一个面团，用手搓成水滴状。
11. 擀成长条形状后，再竖向擀成长长的三角形，如图。
12. 用刀在宽的一边从中间切开一个小口。
13. 从下向上卷。卷3-4圈就好。收口朝下放置。
14. 依次做完，摆放在烤盘里。
15. 放入烤箱进行第二次发酵，38度，40分钟左右。
16. 发好后，从烤箱取出来，在表面刷上薄薄一层蛋液。
17. 再撒上杏仁片。
18. 烤箱170度提前预热10分钟后，把牛角面包放入烤箱。
19. 上下管170度烤18-20分钟，注意观察颜色，上色后盖上一张锡纸。
20. 美美滴杏仁牛角面包出炉咯，特别松软，又拉丝，搭配一杯咖啡，或者搭配一杯牛奶，做早餐和下午茶都是极好滴。
21. 诱惑到你没有。
22. 成品一
小贴士
- 面粉的吸水性不同，根据实际情况增减牛奶的量，烤箱的温度及时间仅供参考。
