牛角面包
在法国非常受喜爱的“牛角面包”（CROISSANT），并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品”。
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食材
- 主材料：
- 高筋面粉 280克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 120克
- 奶粉 10克
- 糖 40克
- 盐 2克
- 酵母 4克
- 黄油 25克
- 装饰材料：
- 蛋液（刷表面） 适量
- 黑芝麻（撒表面） 适量
步骤
2. 启动“和面团”程序
3. 等停止时加入黄油，继续启动“和面团”程序
4. 直到揉到扩展阶段，全程共46分钟
5. 揉圆放回面包机中发酵至两倍大左右
6. 手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
7. 取出面团按压排气揉均匀
8. 均匀地分成9份相同大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
9. 取一个面团，揉成水滴状
10. 用擀面杖擀成长三角形的形状
11. 由宽这面开始卷起
12. 卷好手捏住两边往中间弯一下，做成牛角形状
13. 放入烤盘
14. 再次发酵两倍大
15. 表面刷蛋液
16. 再撒上黑芝麻
17. 放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）
18. 晾至手温密封保存
19. 成品图
小贴士
- 1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。
- 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
菜谱创建于:2018年01月25日 23:48
