毛毛虫🐛牛角🥐辫子面包
最近很爱吃面包，索性做它一烤盘的毛毛虫和牛角面包吃，一出炉，奶香浓郁，面包组织松软可口。
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食材
- 高筋面粉 280克
- 牛奶 80克
- 动物淡奶油 60克
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 40克
- 盐 2克
- 黄油 20克
- 酵母粉 3.5克
- 红豆馅 260克
步骤
2. 继续揉，使所有材料混合均匀变成一个光滑面团。面团有一点点粘手，那就一边揉一边在手里撒点干面粉揉到面团揉软不粘手为止。
3. 把面团像搓衣服一样搓出去，再收回来，再搓出去收回来，反复重复这个动作，你会发现面团越来越有韧性，保持这个动作一直搓。
4. 搓一段时间，切下一块面，用手慢慢抻开，很有韧性并且不容易破，用手捅一个小洞，小洞边缘光滑，这就是手套膜，大概要像搓衣服一样搓个半小时左右吧。
5. 搓成手套膜以后，把面团收回来团成团，用保鲜膜盖住放温暖湿润处醒发40分钟左右，待面团发酵至原来两倍大，就可以进行面包的塑形了。
6. 把面团分成四个小面团，拿出一个，其它三个先用保鲜膜盖好。
7. 把拿出来的一个小面团擀成饼皮，不用特别薄，差不多就可以了，然后铺上一层红豆沙。
8. 铺完红豆沙的面皮从上往下卷起来。卷的稍微宽一点。
9. 把卷好的豆沙卷用刀切成三条，切记不要把头切开了，要像编辫子一样把这三条编起来，头和尾用手整理一下，尾部捏一下。辫子面包就编好了。
10. 接下来做毛毛虫面包，再拿一块面，擀成面皮，下端抹红豆沙，上端用刀划平行的口子，但是不要切断。
11. 从下往上卷起来，卷到切口处停下，在上面再抹点红豆沙，然后再继续往上卷起来。
12. 卷好以后，用手整形，并且把边缘捏紧。毛毛虫面包就做好了。
13. 再拿一块面做牛角面包，把面擀成这样形状，像一个三角形，用手规整一下，抹上红豆沙，从下往上卷起来，卷好以后，把两头向上弯，形成牛角状，牛角面包就做好了，很简单。
14. 做好的三种面包就是这样子的。再用手整理一下形状到你满意为止，让面包在温暖湿润处进行二次发酵，也就是再次发酵至原来2倍大就可以进烤箱啦。
15. 进烤箱前在上面刷一层鸡蛋液。
16. 烤箱165度35分钟左右，烤箱不同，请根据自己烤箱来设定温度和时间。
17. 完成，奶香味十足，面包组织细腻有韧性，绵软香甜。
小贴士
- 1.面包一定要发酵好，发酵至原来两倍大。
- 2.不用加水，直接用牛奶代替水，这样烤出来的面包奶香味十足。
- 3.面包塑形完毕一定要二次发酵，这样面包组织才会绵软有韧性。
- 4.面包不宜高温烘烤，要在165～170度左右慢烤，时间并不是很长，大概半个小时左右，看到表面上色满意就可以出炉啦。
