奶香味葡式蛋挞
一直以来都喜欢蛋挞的味道，后来发现可以买到现成的塔皮，自己在家做蛋挞并不是件太难的事而且还干净又卫生。但是想做出嫩滑的蛋挞又并不是件太容易的事，经过几次琢磨试验后，总算成功做出了嫩滑滑葡式蛋挞！
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食材
- 牛奶 80g
- 淡奶油 60g
- 鸡蛋 1个
- 白糖 10g
- 炼奶 4g
- 塔皮 6个
步骤
1. 蛋挞皮6个摆好，在常温下解冻。
2. 过滤出蛋黄，备用。
3. 把牛奶倒去一个大的容器中。
4. 加入淡奶油。
5. 加入白砂糖，轻轻搅拌均匀。
6. 加入炼奶，将所有混合液轻轻搅拌至糖融化，要是不易融化也可以隔水加热至融化。(因为我用的绵绵糖易融化，所以不用在加热了。)
7. 蛋黄打散。
8. 将打散的蛋液倒入牛奶液中，(如果隔水加热融化糖的话，一定要等液体放凉再放入蛋液)。否则蛋液就变蛋花了😂
9. 将所有材料混合之后，轻轻搅匀蛋挞液即可，不要过度搅拌，否则烤出来的蛋挞有洞洞。
10. 用筛子过滤蛋挞液两遍，静置30分钟。(此步很重要，过滤是为了去除蛋液中混杂的蛋白、未融化的蛋黄、表面浮的泡沫，过滤静至后蛋挞液不容易烤出蜂窝层。)
11. 烤箱200度先预热好，将静置后的蛋挞液倒入蛋挞皮中8分满最佳，烤箱中层上下火烤20分钟左右。
12. 可以看看烤出来的蛋挞，内部没有空洞，相当嫩滑哦！
小贴士
- 记住，搅拌蛋挞液不要太用力，混合好的蛋挞液一定要用筛子过滤两遍后静置30分钟！
菜谱创建于:2017年11月15日 15:02
