天蓝系*蛋白糖
深爱浅色系，咬一口，嘎嘣脆～
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食材
- 蛋清 30g
- 细砂糖 30g
- 玉米淀粉 4g
- 奶粉 3g
- 柠檬汁 几滴
- 蓝色素 适量
步骤
1. 准备材料
3. 打发至鱼眼泡泡，倒入三分之一细砂糖，继续打发
4. 出现浓密泡沫时，再倒入三分之一细砂糖，继续打发
5. 出现明显纹路时，倒入剩余的细砂糖，继续打发
6. 打发至硬性发泡，提起有弯勾即可
7. 滴几滴蓝色素，切拌几下，不要画圈搅拌，避免消泡
9. 用刮刀切拌几下，看不到粉类即可
10. 裱花袋套好裱花嘴，翻糖笔沾少许蓝色素，在裱花袋里画三条线
11. 装入蛋白霜，整好形
12. 挤上喜欢的形状
13. 烤箱预热100°，烤50分钟，再焖5分钟即可，烤好晾凉密封保存
14. 成品欣赏～
菜谱创建于:2017年11月17日 12:37
