农家传统自制豆腐乳【详细版】
在老家学会的传统工艺，这个制作需要时间的发酵和时节，一定要冷了才可以做！而且看环境而成，走心者必定成！
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食材
- 新鲜豆腐 2大块
- 辣椒粉 60克
- 食用盐 100克
- 麻辣鲜 50克
- 白酒 适量
步骤
1. 新鲜豆腐买回来后，压干水分，用刀切成同等大小！
2. 放的位置要有一些空隙，最好用竹制品制作！
3. 这里条件就用了锅的箱子进行密封发酵！大家有好的箱子也是可以的！
4. 然后盖好，箱子也要密封放到温暖处发酵7-10天！
5. 这是发酵好的豆腐，长了一层白白的毛！最健康的！如果是红色的和黑色的就不能吃了！
6. 另外一个干净的碗，放入辣椒粉和食用盐！
7. 然后倒入麻辣鲜或者花椒粉都可以的，主要增加风味！
8. 然后把菜籽油烧开后，凉到7成油温，浇上辣椒粉里！
10. 把白酒均匀的撒在豆腐乳上，目的可以更好的放置！
11. 等辣椒油全部凉透后，放入豆腐乳块，均匀的裹上调味料！
12. 这个有食欲吗？哈哈，还不能吃，需要放置一个月才能食用哦！
13. 摆盘拍照后还需要放到干净的容器里密封保存一个月！
14. 这是传统工艺，现在很少人会做，但是依然有人也坚持手工制作！美食而食！
小贴士
- 小贴士：豆腐发酵一定要7-10天，而且要看天气，温度10度以下最佳，发酵时间也不能超过10天！
菜谱创建于:2017年11月17日 18:36
