农家传统自制豆腐乳【详细版】

农家传统自制豆腐乳【详细版】

在老家学会的传统工艺,这个制作需要时间的发酵和时节,一定要冷了才可以做!而且看环境而成,走心者必定成!

已重置

+关注

38 菜谱

4501 粉丝

53 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 新鲜豆腐 2大块
  • 辣椒粉 60克
  • 食用盐 100克
  • 麻辣鲜 50克
  • 白酒 适量

步骤

农家传统自制豆腐乳【详细版】,新鲜豆腐买回来后,压干水分,用刀切成同等大小!

1. 新鲜豆腐买回来后,压干水分,用刀切成同等大小!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,放的位置要有一些空隙,最好用竹制品制作!

2. 放的位置要有一些空隙,最好用竹制品制作!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,这里条件就用了锅的箱子进行密封发酵!大家有好的箱子也是可以的!

3. 这里条件就用了锅的箱子进行密封发酵!大家有好的箱子也是可以的!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,然后盖好,箱子也要密封放到温暖处发酵7-10天!

4. 然后盖好,箱子也要密封放到温暖处发酵7-10天!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,这是发酵好的豆腐,长了一层白白的毛!最健康的!如果是红色的和黑色的就不能吃了!

5. 这是发酵好的豆腐,长了一层白白的毛!最健康的!如果是红色的和黑色的就不能吃了!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,另外一个干净的碗,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>和食用盐!

6. 另外一个干净的碗,放入辣椒粉和食用盐!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,然后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 196205'>麻辣鲜</a>或者花椒粉都可以的,主要增加风味!

7. 然后倒入麻辣鲜或者花椒粉都可以的,主要增加风味!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,然后把菜籽油烧开后,凉到7成油温,浇上辣椒粉里!

8. 然后把菜籽油烧开后,凉到7成油温,浇上辣椒粉里!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,这里准备一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>,高度<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>,二锅头最好!

9. 这里准备一些白酒,高度白酒,二锅头最好!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,把白酒均匀的撒在豆腐乳上,目的可以更好的放置!

10. 把白酒均匀的撒在豆腐乳上,目的可以更好的放置!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,等辣椒油全部凉透后,放入豆腐乳块,均匀的裹上调味料!

11. 等辣椒油全部凉透后,放入豆腐乳块,均匀的裹上调味料!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,这个有食欲吗?哈哈,还不能吃,需要放置一个月才能食用哦!

12. 这个有食欲吗?哈哈,还不能吃,需要放置一个月才能食用哦!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,摆盘拍照后还需要放到干净的容器里密封保存一个月!

13. 摆盘拍照后还需要放到干净的容器里密封保存一个月!

农家传统自制豆腐乳【详细版】,这是传统工艺,现在很少人会做,但是依然有人也坚持手工制作!美食而食!

14. 这是传统工艺,现在很少人会做,但是依然有人也坚持手工制作!美食而食!

小贴士

  1. 小贴士:豆腐发酵一定要7-10天,而且要看天气,温度10度以下最佳,发酵时间也不能超过10天!
菜谱创建于:2017年11月17日 18:36

应季菜肴

保存到手机 看其他做法