新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉

新文美食 炸豆腐 豆腐乳扣肉

炸豆腐 豆腐乳扣肉,腐乳扣肉是一道以素酱肉、腐乳汁为主要食材制作而成的美食,口味甜,具有眼观似肉红非肉,颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩,腐乳香的特点。

郭新文

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食材

  • 五花肉 1条
  • 豆腐 1块
  • 豆腐乳 1块
  • 葱姜个 适量
  • 八角 1个
  • 白糖 少许
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量

步骤

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>一条就够了,我多煮一条备用,煮五成熟捞出来。

1. 五花肉一条就够了,我多煮一条备用,煮五成熟捞出来。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,五花肉放在案板,中间切一刀然后切成长条形薄片。

2. 五花肉放在案板,中间切一刀然后切成长条形薄片。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,切好的肉片皮朝上码整齐了。

3. 切好的肉片皮朝上码整齐了。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,在皮朝下放入碗中。

4. 在皮朝下放入碗中。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,在把多余的肉片放入碗中。

5. 在把多余的肉片放入碗中。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,葱切片,姜切成片,干辣椒3个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>一个。

6. 葱切片,姜切成片,干辣椒3个八角一个。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>一块。

7. 豆腐一块。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,豆腐切成小块。

8. 豆腐切成小块。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,锅中倒入适量油烧热倒入豆腐块炸制。

9. 锅中倒入适量油烧热倒入豆腐块炸制。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,豆腐炸制起泡飘起来马上捞出来。

10. 豆腐炸制起泡飘起来马上捞出来。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,把豆腐放入碗中。

11. 把豆腐放入碗中。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4300'>豆腐乳</a>一块,在倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4300'>豆腐乳</a>汁?

12. 豆腐乳一块,在倒入适量豆腐乳汁?

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

13. 倒入适量生抽

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>豆腐乳要捻碎,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

14. 倒入适量料酒豆腐乳要捻碎,加入少许白糖

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,搅拌均匀即可。

15. 搅拌均匀即可。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,豆腐上放入葱姜片,八角,白糖,倒入豆腐乳汁。

16. 豆腐上放入葱姜片,八角,白糖,倒入豆腐乳汁。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,全部做好了盖上锅盖。

17. 全部做好了盖上锅盖。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,大火烧开,中火蒸一个半小时左右,中间加一次水,以免烧干锅,投出锅放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。

18. 大火烧开,中火蒸一个半小时左右,中间加一次水,以免烧干锅,投出锅放入鸡精

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,打开锅盖扣肉蒸好了。

19. 打开锅盖扣肉蒸好了。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,把碗放在平台上。

20. 把碗放在平台上。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,先把盘子扣在碗上,两手快速翻过来。

21. 先把盘子扣在碗上,两手快速翻过来。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,把碗打开即可食用了。

22. 把碗打开即可食用了。

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,成品图

23. 成品图

新文美食  炸豆腐 豆腐乳扣肉,成品图

24. 成品图

小贴士

  1. 全过程不加盐,生抽是咸的,豆腐乳也是咸的,口味咸度正合适。
菜谱创建于:2018年12月14日 12:58

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