新文美食 炸豆腐 豆腐乳扣肉
炸豆腐 豆腐乳扣肉，腐乳扣肉是一道以素酱肉、腐乳汁为主要食材制作而成的美食，口味甜，具有眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香的特点。
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食材
- 五花肉 1条
- 豆腐 1块
- 豆腐乳 1块
- 葱姜个 适量
- 八角 1个
- 白糖 少许
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 五花肉一条就够了，我多煮一条备用，煮五成熟捞出来。
2. 五花肉放在案板，中间切一刀然后切成长条形薄片。
3. 切好的肉片皮朝上码整齐了。
4. 在皮朝下放入碗中。
5. 在把多余的肉片放入碗中。
6. 葱切片，姜切成片，干辣椒3个八角一个。
7. 豆腐一块。
8. 豆腐切成小块。
9. 锅中倒入适量油烧热倒入豆腐块炸制。
10. 豆腐炸制起泡飘起来马上捞出来。
11. 把豆腐放入碗中。
13. 倒入适量生抽。
15. 搅拌均匀即可。
16. 豆腐上放入葱姜片，八角，白糖，倒入豆腐乳汁。
17. 全部做好了盖上锅盖。
18. 大火烧开，中火蒸一个半小时左右，中间加一次水，以免烧干锅，投出锅放入鸡精。
19. 打开锅盖扣肉蒸好了。
20. 把碗放在平台上。
21. 先把盘子扣在碗上，两手快速翻过来。
22. 把碗打开即可食用了。
23. 成品图
24. 成品图
小贴士
- 全过程不加盐，生抽是咸的，豆腐乳也是咸的，口味咸度正合适。
菜谱创建于:2018年12月14日 12:58
