菜谱#五花肉扣西兰花#(创建于22/11~2017)
菜谱#五花肉扣西兰花#中:五花肉和西兰花是一种美食营养的组合。菜谱中五花肉，位于猪的腹部，腹部脂肪组织很多，其中夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称”五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，肥肉遇热容易化，久煮不柴。由于五花肉含丰富的脂肪，可提供人体的热量。而且脂肪还含有人体需要的卵磷和胆固醇。胆固醇是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，有一部分胆固醇经紫外线照射可转化成维生素D，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生A、维生素D、维生素E和维生素K，可促进维生素的吸收和利用。五花肉还可提供血红素和促进铁的吸收，能改善缺铁性贫血。五花肉补血益气、补肾虚、滋阴润燥、生津止渴、化痰止咳、通便等功效。因此，适当吃些肥肉是有益处的。若人们長期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，也会发生其他疾病，也会导致动脉硬化、贫血、甚至癌症以及营养不良等病。菜谱中:西兰花被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。具有补填精、健脑壮骨、补脾和胃，促进人体新陈代谢，具有清肝，还具有降血糖、降血压、降血脂的功能，还有防癌抗癌，提高人体免疫功能等功效。由于五花肉中含有大量脂肪。菜谱中加入红曲米和豆腐乳可起到降脂和降胆固醇的作用，起到辅助作用。
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食材
- 猪五花肉 800克
- 西兰花 1棵
- 葱姜 适量
- 红曲米 一小把
- 豆腐乳 1块
- 冰糖 适量
- 蜂蜜 适量
- 鲜酱油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 热水 适量
步骤
1. 食材:五花肉、西兰花。
3. 五花肉切成小方块。
4. 在水中浸泡并去血水。
5. 起锅注水，放入五花肉、葱姜、红曲米、料酒进行焯水。
6. 烧开后煮五分钟。
7. 经焯水的五花肉，用热水洗净，捞入盘中备用。
8. 起锅注少许水，加入冰糖。
9. 用小火炒糖色。
11. 西兰花浸泡盐水中20分钟，并洗净，撕成小朵。
12. 起锅注水、加盐适量。
13. 西兰花焯水。
14. 经焯水的西兰花捞起放凉。
15. 经焯水西兰花摆入盘中。
16. 经烧煮的五花肉大火收汁。
17. 经收汁后放入香油或蜂蜜。
18. 把五花肉装入盘中。
19. 成品图。
20. 美味啊。
小贴士
- 适宜和禁忌;
- 1:适合母婴、儿童、青少年、老人、职业人群、更年期妇女，以及久病体虚人群。
- 2:湿热痰滞内蕴者慎服。
- 3:肥胖、血脂较高者不宜多食。
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