#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017)

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017)

猪蹄营养价值可以和身价不菲的熊掌相比似，富含蛋白质，脂防，碳水化合物，钙，磷，镁，铁及维生素A、D、E、k等有益成分。猪蹄性平、味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功效。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，对神经和中枢神经起到良好作用，能改善神经衰弱和失眠。猪蹄对小腿抽筋和麻木、痉挛有缓和作用。还能有效地防治肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得改善。由于猪蹄中脂肪含量较高，在菜谱中，配西兰花、豌豆、胡萝卜、制首乌、荷叶、山楂、红曲米等，不仅加强猪蹄的正面功效，而且克服其不足，配料具有调节血脂，预防心脏病与中风的危险，提高免疫功能，抗衰老之功效;还能防癌抗癌，特别是可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等功效。

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食材

猪蹄 1个
西兰花 300克
豌豆 50克
胡萝卜 50克
荷叶 10克
山楂 5克
制首乌 6克
葱姜蒜适量
八角 3个
桂皮 1小块
花椒少许
香叶 5片
植物油适量
冰糖适量
蚝油适量
料酒适量
海鲜酱油适量
生抽老抽各适量
红曲米适量
香油适量
盐少许
胡椒粉适量

步骤

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>剁块，浸泡，中间换三次水，去除血水，备用。

1. 猪蹄剁块，浸泡，中间换三次水，去除血水，备用。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>撕成小朵，在盐水中浸泡15分钟，捞出洗净，备用。

2. 西兰花撕成小朵，在盐水中浸泡15分钟，捞出洗净，备用。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丁。

3. 豌豆、胡萝卜洗净，胡萝卜切丁。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),葱姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>备好

4. 葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶备好

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3165'>荷叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 599'>山楂</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212322'>制首乌</a>备好。

5. 荷叶、山楂、制首乌备好。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),猪蹄焯水，放入葱姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，烧开后煮5分钟，捞出，用热水洗净。

6. 猪蹄焯水，放入葱姜、料酒、胡椒粉，烧开后煮5分钟，捞出，用热水洗净。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),西兰花焯水，水中放少许油，使西兰花碧绿。

7. 西兰花焯水，水中放少许油，使西兰花碧绿。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),荷叶、正楂、制首乌浸泡20分钟，并加水熬20分钟，捞出渣子，取汁水，备用。

8. 荷叶、正楂、制首乌浸泡20分钟，并加水熬20分钟，捞出渣子，取汁水，备用。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),煸炒糖色。

9. 煸炒糖色。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),倒入猪蹄，煸纱猪蹄上色，放入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶心煸香。

10. 倒入猪蹄，煸纱猪蹄上色，放入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶心煸香。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),对煸香的猪蹄调味:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135044'>海鲜酱油</a>、生抽、老抽、红曲米、料酒等，翻炒片刻。

11. 对煸香的猪蹄调味:蚝油、海鲜酱油、生抽、老抽、红曲米、料酒等，翻炒片刻。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),经翻炒的猪蹄倒入高压锅内，再倒经熬制的(荷叶、山楂、制首乌)水，烧开后，压制30分钟。

12. 经翻炒的猪蹄倒入高压锅内，再倒经熬制的(荷叶、山楂、制首乌)水，烧开后，压制30分钟。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),压制成熟猪蹄，关火，放汽，开锅，放少许盐，即成。

13. 压制成熟猪蹄，关火，放汽，开锅，放少许盐，即成。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),焯过水的西兰花放凉，进行摆盘。

14. 焯过水的西兰花放凉，进行摆盘。

#猪蹄扣西兰花#(创建于28/4~2017),经压制成熟的猪蹄装盘，放入己煸炒的豌豆和胡萝卜，倒入猪蹄汁，散上葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，即成，ok。

15. 经压制成熟的猪蹄装盘，放入己煸炒的豌豆和胡萝卜，倒入猪蹄汁，散上葱花和香油，即成，ok。

小贴士

由于猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉粥样硬化及高血压患者不要食用，痰盛阻滞、食滞者也应慎食。

菜谱创建于:2017年04月28日 00:18

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