秘制鹌鹑蛋红烧肉

秘制鹌鹑蛋红烧肉

制鹌鹑蛋红烧肉,一款没有任何难度的肉菜,简单方便还美味。属于完完全全一款懒人菜。五花肉经过特殊特殊,肥而不腻,鹌鹑蛋Q弹入味.浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色,简直俘获了千万肉迷们的心灵!每一口都油而不腻,鹌鹑蛋的绵软搭配肉的质感...来,再给我来2碗饭!

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食材

  • 五花肉 1斤
  • 鹌鹑蛋 半斤

步骤

秘制鹌鹑蛋红烧肉,准备食材

1. 准备食材

秘制鹌鹑蛋红烧肉,取一锅,放半小锅凉水没过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>,水里放少量盐,开火煮蛋

2. 取一锅,放半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋

秘制鹌鹑蛋红烧肉,水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易剥下来)

3. 水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易剥下来)

秘制鹌鹑蛋红烧肉, 锅中放入料酒、姜片,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>焯水

4. 锅中放入料酒、姜片,下入五花肉焯水

秘制鹌鹑蛋红烧肉,焯过水的五花肉捞出

5. 焯过水的五花肉捞出

秘制鹌鹑蛋红烧肉,切成块

6. 切成块

秘制鹌鹑蛋红烧肉,炒锅烧热,加入焯过水的五花肉,小火煎

7. 炒锅烧热,加入焯过水的五花肉,小火煎

秘制鹌鹑蛋红烧肉,小火煎炒出油

8. 小火煎炒出油

秘制鹌鹑蛋红烧肉,煎炒五花肉变色出油后,加入葱段,姜片煸炒出香味

9. 煎炒五花肉变色出油后,加入葱段,姜片煸炒出香味

秘制鹌鹑蛋红烧肉,倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色

10. 倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色

秘制鹌鹑蛋红烧肉,翻炒均匀后,加热水没过五花肉,加入老抽调色。加入料酒,大火烧沸转中小火炖煮

11. 翻炒均匀后,加热水没过五花肉,加入老抽调色。加入料酒,大火烧沸转中小火炖煮

秘制鹌鹑蛋红烧肉,慢炖30分钟左右,汤汁浓稠

12. 慢炖30分钟左右,汤汁浓稠

秘制鹌鹑蛋红烧肉,倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味

13. 倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味

秘制鹌鹑蛋红烧肉,汤汁收尽,裹在肉上、鹌鹑蛋上即可,关火,出锅

14. 汤汁收尽,裹在肉上、鹌鹑蛋上即可,关火,出锅

秘制鹌鹑蛋红烧肉,鹌鹑蛋吸收了汤汁,五花肉香甜松软,肥而不腻,

15. 鹌鹑蛋吸收了汤汁,五花肉香甜松软,肥而不腻,

秘制鹌鹑蛋红烧肉,做好的五花肉炖鹌鹑蛋色泽非常漂亮,加入鹌鹑蛋营养更丰富均衡

16. 做好的五花肉炖鹌鹑蛋色泽非常漂亮,加入鹌鹑蛋营养更丰富均衡

秘制鹌鹑蛋红烧肉,这菜的主角是红烧肉,但是鹌鹑蛋完全抢了肉的风头,非常入味的鹌鹑蛋成了下饭神器~

17. 这菜的主角是红烧肉,但是鹌鹑蛋完全抢了肉的风头,非常入味的鹌鹑蛋成了下饭神器~

秘制鹌鹑蛋红烧肉,大家可以试试看

18. 大家可以试试看

小贴士

  1. 1、鹌鹑蛋比较容易熟,火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋,很容易煮破。
  2. 2、五花肉入锅煸出肥油后再炖,做出的红烧肉不肥腻。
  3. 3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮
  4. 4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版,不会糊锅,不会失败,百分百成功。
菜谱创建于:2017年11月18日 16:10

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