#感恩有你#+芸豆馅
月饼制作开始提上日程了。转化糖浆早就准备好了，现在该准备馅料了。白芸豆馅，君之的配方。只是，为了不打乱时间安排，我没等得及去皮儿，就直接连皮煮了，结果就是黄黄的，不是白豆沙了。
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食材
- 白芸豆 250克
- 白砂糖 250克
- 玉米油 85克
- 熟面粉 20克
步骤
1. 白芸豆洗净加入清水浸泡
2. 泡到表皮发皱的时候，忽然调整了计划，决定先蒸白芸豆
3. 于是连水一起倒入大碗，用电炖锅隔水炖至软烂
4. 炖好的白芸豆
5. 过滤掉水分
6. 去皮
7. 倒入锅中，加入白糖，中小火加热
8. 一边搅拌，一边把豆粒碾碎
9. 糖化以后，豆沙变稀了
10. 炒至较干
11. 加入油，继续翻炒搅拌
12. 炒至再次变浓稠
13. 倒入熟面粉
14. 翻炒均匀，炒至抱团
小贴士
- 煮熟后的豆不太好剥皮，还是先泡发剥皮后再煮比较好，这样颜色也白净点。
- 整个翻炒过程一直用中小火，
- 加油时，最好分次加入，每次都炒到油完全被吸收再加下一次。
菜谱创建于:2017年11月19日 08:36
