#感恩有你#+豆沙月饼

#感恩有你#+豆沙月饼

趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担

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食材

  • 面粉 100克
  • 转化糖浆 75克
  • 碱水 1克
  • 奶粉 5克
  • 玉米油 25克
  • 豆沙馅 580克
  • 蛋黄 1个
  • 蛋白 1大勺

步骤

#感恩有你#+豆沙月饼,准备面团料

1. 准备面团料

#感恩有你#+豆沙月饼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>倒入大碗，加入枧水

2. 把转化糖浆倒入大碗，加入枧水

#感恩有你#+豆沙月饼,搅拌均匀

3. 搅拌均匀

#感恩有你#+豆沙月饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>

4. 加入玉米油

#感恩有你#+豆沙月饼,搅拌均匀

5. 搅拌均匀

#感恩有你#+豆沙月饼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>

6. 倒入面粉和奶粉

#感恩有你#+豆沙月饼,调成软硬适度的面团

7. 调成软硬适度的面团

#感恩有你#+豆沙月饼,装入碗中，静置1小时

8. 装入碗中，静置1小时

#感恩有你#+豆沙月饼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4729'>豆沙馅</a>分割成24克一个的剂子

9. 把豆沙馅分割成24克一个的剂子

#感恩有你#+豆沙月饼,面团分割成6克一个的剂子

10. 面团分割成6克一个的剂子

#感恩有你#+豆沙月饼,取一块面剂，按扁

11. 取一块面剂，按扁

#感恩有你#+豆沙月饼,放入豆沙馅

12. 放入豆沙馅

#感恩有你#+豆沙月饼,将面皮向上推起，包住馅料

13. 将面皮向上推起，包住馅料

#感恩有你#+豆沙月饼,收口搓圆

14. 收口搓圆

#感恩有你#+豆沙月饼,月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出

15. 月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出

#感恩有你#+豆沙月饼,放入月饼坯

16. 放入月饼坯

#感恩有你#+豆沙月饼,扣在案台上，手柄下推，压实

17. 扣在案台上，手柄下推，压实

#感恩有你#+豆沙月饼,提起月饼模，将月饼轻轻推出

18. 提起月饼模，将月饼轻轻推出

#感恩有你#+豆沙月饼,所有月饼放入烤盘，表面喷水

19. 所有月饼放入烤盘，表面喷水

#感恩有你#+豆沙月饼,将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型

20. 将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型

#感恩有你#+豆沙月饼,取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟

21. 取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟

#感恩有你#+豆沙月饼,表面金黄出炉

22. 表面金黄出炉

小贴士

  1. 枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
  2. 皮馅比为2:8
  3. 表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
  4. 烤好的月饼回油后更好吃
菜谱创建于:2017年11月19日 08:48
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