#感恩有你#+奶香菠萝月饼
做完莲蓉月饼，继续战斗，一下想到了前两天做的奶香菠萝馅。虽然最初不是计划来做广式月饼的，不过也不妨一用。还是制作30克的小月饼
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食材
- 面粉 100克
- 转化糖浆 75克
- 碱水 1克
- 奶粉 5克
- 玉米油 25克
- 奶香菠萝馅 170克
- 蛋黄 1个
- 蛋白 1大勺
步骤
1. 准备面团用料
2. 将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
3. 搅拌均匀
4. 倒入玉米油
5. 搅拌均匀
7. 调成软硬适度的面团
8. 静置1小时
9. 准备馅料和表面装饰用的蛋液
10. 把菠萝馅分割成24克一个的小球
11. 面团分成6克1个的小剂
12. 取一块面剂按扁
13. 放入菠萝馅
14. 把饼皮向上推起，包住馅料
15. 慢慢收口，搓圆
16. 在月饼模具中装少量面粉，摇晃均匀后，倒出
17. 放入包好的月饼坯
18. 扣在案台上，手柄下压，按实
19. 轻轻推出，
20. 把做好的月饼排入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
21. 取出，表面刷蛋液，放回烤箱，继续烤15-20分钟
22. 表面金黄，出炉
小贴士
- 枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
- 表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
- 烤好的月饼回油后更好吃
菜谱创建于:2017年11月19日 08:44
