#感恩有你#+莲蓉月饼
连续作战。莲蓉蛋黄做完了，还剩了些莲蓉，于是继续做了个纯莲蓉的月饼。面皮的方子是君之的，这是有人要求的。不加入蛋黄的莲蓉月饼少了一道工序，省事不少。这个做的是30克的小月饼
352 菜谱
1274 粉丝
75 关注
食材
- 面粉 100克
- 转化糖浆 75克
- 碱水 1克
- 奶粉 5克
- 玉米油 25克
- 莲蓉馅 200克
- 蛋黄 1个
- 蛋白 1大勺
步骤
1. 准备面团料
2. 将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
3. 搅拌均匀
4. 倒入玉米油
5. 搅拌均匀
7. 调成面团
8. 放入小碗中，静置1小时
9. 准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液
10. 把莲蓉分割成24克一个的小球
11. 面团也分割成同样6克一个的剂子
12. 将面剂按扁
13. 放上馅料
14. 把面皮向上推
15. 收口滚圆
16. 在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出
17. 把做好的月饼坯子放入模具中
18. 扣在案台上，用手柄将饼坯压实
19. 轻轻推出，就完成了一个月饼
20. 把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
21. 取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，
22. 表面金黄，出炉
小贴士
- 枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
- 表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
- 烤好的月饼回油后更好吃
菜谱创建于:2017年11月19日 08:52
