#感恩有你#+莲蓉月饼

#感恩有你#+莲蓉月饼

连续作战。莲蓉蛋黄做完了，还剩了些莲蓉，于是继续做了个纯莲蓉的月饼。面皮的方子是君之的，这是有人要求的。不加入蛋黄的莲蓉月饼少了一道工序，省事不少。这个做的是30克的小月饼

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食材

面粉 100克
转化糖浆 75克
碱水 1克
奶粉 5克
玉米油 25克
莲蓉馅 200克
蛋黄 1个
蛋白 1大勺

步骤

#感恩有你#+莲蓉月饼,准备面团料

1. 准备面团料

#感恩有你#+莲蓉月饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>倒入大碗，加入枧水

2. 将转化糖浆倒入大碗，加入枧水

#感恩有你#+莲蓉月饼,搅拌均匀

3. 搅拌均匀

#感恩有你#+莲蓉月饼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>

4. 倒入玉米油

#感恩有你#+莲蓉月饼,搅拌均匀

5. 搅拌均匀

#感恩有你#+莲蓉月饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>

6. 加入面粉和奶粉

#感恩有你#+莲蓉月饼,调成面团

7. 调成面团

#感恩有你#+莲蓉月饼,放入小碗中，静置1小时

8. 放入小碗中，静置1小时

#感恩有你#+莲蓉月饼,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5405'>莲蓉馅</a>和表面装饰用的蛋液

9. 准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液

#感恩有你#+莲蓉月饼,把莲蓉分割成24克一个的小球

10. 把莲蓉分割成24克一个的小球

#感恩有你#+莲蓉月饼,面团也分割成同样6克一个的剂子

11. 面团也分割成同样6克一个的剂子

#感恩有你#+莲蓉月饼,将面剂按扁

12. 将面剂按扁

#感恩有你#+莲蓉月饼,放上馅料

13. 放上馅料

#感恩有你#+莲蓉月饼,把面皮向上推

14. 把面皮向上推

#感恩有你#+莲蓉月饼,收口滚圆

15. 收口滚圆

#感恩有你#+莲蓉月饼,在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出

16. 在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出

#感恩有你#+莲蓉月饼,把做好的月饼坯子放入模具中

17. 把做好的月饼坯子放入模具中

#感恩有你#+莲蓉月饼,扣在案台上，用手柄将饼坯压实

18. 扣在案台上，用手柄将饼坯压实

#感恩有你#+莲蓉月饼,轻轻推出，就完成了一个月饼

19. 轻轻推出，就完成了一个月饼

#感恩有你#+莲蓉月饼,把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟

20. 把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟

#感恩有你#+莲蓉月饼,取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，

21. 取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，

#感恩有你#+莲蓉月饼,表面金黄，出炉

22. 表面金黄，出炉

小贴士

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃

菜谱创建于:2017年11月19日 08:52

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