蚝白清蒸鳊鱼
蒸鳊鱼放点蚝油和蒸鱼豉油，味道更赞赞哒！
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食材
- 鳊鱼 五百克左右
- 小红辣椒 两个
- 香葱 两根
- 生姜 一小块
- 盐 一小勺
- 糖 一小勺
- 白胡椒粉 少许
- 蒜瓣 三个
- 蒸鱼豉油 两勺
- 蚝油 一勺
- 料酒 两勺
- 食用油 两勺
步骤
1. 鳊鱼刮去鱼鳞，破开肚子去掉内脏，去掉鱼鳃
2. 冲洗干净，鱼肚子里面黑膜一定要撕掉
3. 用刀在鱼两面各斜着划数刀
4. 一小勺盐均匀撒到鱼两面和肚子里，腌制最少半个小时
5. 生姜切片
6. 香葱分切成葱花
7. 葱白
8. 三瓣蒜
9. 剥去皮，用刀拍一下，切成碎粒
10. 小红辣椒剪碎
11. 白胡椒粉少许
12. 腌制时间完成，鱼上面，下面，肚子里都放姜片
13. 淋两勺料酒
14. 放葱白
15. 调碗汁:一勺糖
16. 两勺蒸鱼豉油
17. 一勺蚝油，调成碗汁
18. 电蒸锅烧开水，鱼和碗汁一起放进去蒸十分钟，焖三分钟
19. 蒸好取出来，倒掉盘子里面的水，去掉上面的姜片，葱白
20. 热锅凉油，放蒜粒煎香，关火放小红辣椒，然后全部倒在鱼表面上，淋上碗汁，撒上白胡椒粉，撒上葱花，真香😋
小贴士
- 鳊鱼里面黑膜一定要去掉，蚝油，蒸鱼豉油，糖调的碗汁和鳊鱼一起蒸，鳊鱼蒸好要倒掉盘子里面的水，再淋上碗汁。
菜谱创建于:2017年11月19日 23:38
