红红火火~清蒸鳊鱼
我家老人小孩最喜欢这道肉质嫩滑，味道鲜美，鱼刺也少的清蒸鳊鱼。不信你试试看！
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食材
- 鳊鱼 500克(左右)
- 红辣椒 1个
- 香葱 1根
- 生姜 5片
- 蒜瓣 3瓣
- 盐 1小勺
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤
1. 鳊鱼刮去鱼鳞，破开鱼肚清理鱼肠鱼鳃
2. 清洗干净，看看鱼肚里面黑一定要清理干净，黑膜有毒素
3. 一小勺盐均匀撒在鱼肚和表面，用手按摩几下入味
4. 生姜切片备用
5. 香葱切葱花盛盘
6. 红辣椒切细粒盛盘
7. 蒜切细粒盛盘
8. 腌制时间完成，淋料酒两勺鱼身上
9. 鱼身下，鱼肚，鱼背都放姜片
10. 蒸锅水开放鱼蒸十分钟，焖三分钟
11. 取出来，去掉姜片，放少许白胡椒粉去腥
12. 淋一勺生抽增加鲜味
13. 热锅凉油
14. 小火放蒜粒煎香
15. 放红辣椒粒炒熟
16. 将红辣椒粒，蒜粒一起均匀倒在鱼身上
17. 撒葱花，这个盘子有点小，蒸锅只能放进这么大的盘子
18. 换个大盘子是不是很漂亮！
19. 肉质嫩滑，味道鲜美的清蒸鳊鱼就成功了！😋
小贴士
- 鳊鱼一定要去掉黑膜，有毒素。放少许白胡椒粉去腥。淋一勺生抽增加鲜味。蒜粒下锅煎香。
菜谱创建于:2017年09月29日 01:03
