清蒸鳊鱼
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。清蒸鱼可以最大化保留鱼的营养价值。
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食材
- 鳊鱼 1条（1斤1两）
- 蒸鱼豉油 6勺
- 黄酒 2勺
- 玉米油 30克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 少许（涂抹鱼身用）
步骤
1. 鳊鱼一条杀好洗净，鱼肚子里面黑膜要去除干净
2. 鱼身两面各划几刀，有助于入味
3. 手指沾少许盐，挨个涂抹在鱼身刀口中
5. 鱼放在姜丝上，鱼肚子里放上小葱和姜丝
6. 鱼表面刀口处填上姜丝，再撒上一些
8. 放好料的鳊鱼入味十分钟，不宜太久，以防肉质变硬
9. 入味期间，可以用勺子舀汁反复浇在鱼身上，有助于更好的入味
10. 水开，放入入味好的鳊鱼
11. 盖上锅盖，大火蒸十分钟
12. 蒸好后倒掉鱼盘中的汤汁，如图
13. 再重新往鱼身上倒入两勺蒸鱼豉油
14. 另起油锅，倒入30克油烧开
15. 将烧开的油浇在鱼身上，噼里啪啦，鱼香四溢😊
16. 出锅，撒上葱花
17. 咬上一口，肉质非常细嫩鲜美😋
小贴士
- 1，蒸鱼时间不能太久，以免鱼肉太老，我的1.1斤鱼蒸十分钟肉质正好.
- 2，蒸好后的汤汁一定要倒掉，从新放蒸鱼豉油，以防太咸.
- 3，清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。
菜谱创建于:2018年01月20日 18:13
