一锅两吃-老鸡慢炖
小火慢炖那味道鲜呀
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食材
- 老鸡 1100g
- 火腿块 适量
- 生姜 一小块
- 小葱 4-5根
- 料酒 适量
- 饮用水 适量
- 盐适量
步骤
1. 杀白鸡一只，洗净
2. 生姜一块洗净
3. 用刀背敲扁
4. 小葱洗净备用
5. 取2/3切成葱段，1/3切成葱花
6. 云南火腿两大片
7. 切块
8. 先将葱段放入鸡肚子内
9. 再放入生姜，合拢鸡身
10. 再加入火腿块
11. 加入饮用水，水量以盖过鸡身为标准
12. 加盖，大火什么煮开
13. 撇去浮沫
14. 继续下一步 加入适量料酒（多少按各自喜好放入）
15. 加盖大火煮开
16. 换小火慢炖
17. 45分钟后
18. 用筷子测试
19. 熟透后开始调味 取出煮黄的葱段（不是颜控可以忽略这一步）
20. 加入适量的盐调味 火腿自带咸味，加入盐后慢炖5-10分钟就可以了
21. 取工具
22. 将鸡肉剪成块或切成块
23. 放入锅内继续煮一会就好了
24. 起锅装盘
25. 撒上剩余切成末的葱花
26. 美美照片来一张，赶紧开饭 鸡汤要趁热喝⊙∀⊙！
小贴士
- 第一次煮开后水面上的浮沫一定要撇去，后期鸡汤有没有膻味和清爽度的关键就在这一步的处理上。
- 料酒/白酒可以按喜好添加，都是增香神器。
- 葱段煮熟后取不取出没有太大关系。
- 老鸡一定要煲足时间，不然啃不动。
菜谱创建于:2017年11月21日 01:31
